【名古屋めし日和】名古屋に息づく発酵文化の粋を味わえる美食御膳
栄の三蔵通大津の角にある「守口漬」で有名な大和屋さん。こちらでは発酵料理を楽しめる八幸八さんが併設されています。この日は粕漬け牛タン御膳をチョイス。この献立、ご飯以外全部「発酵」が関わってるんです。
メインの牛タンは粕漬けにしたのをグリル。これがとっても柔らかい上に粕の風味がお肉を引き立てて、もうびっくりするぐらいの美味しさです。
こちらは口取りの三種盛り。玉葱は甘酢漬け、ブロッコリーは塩麹和え、そしてカボチャな生で食べられる品種のものを薄くスライスしていしる醤油で和えています。これが新食感でとっても美味！
チーズカナッペのチーズは味醂粕につけたもの。デザートのような、おつまみのような、もっともっと食べたくなる美味しさです
デザートは梅酢を使った特製ゼリー。これが酸っぱくて美味しいんです！今後の記事充実のためにサポート頂けましたら幸いです。取材費やレシピ開発費に充てさせていただきます。 小額でももちろん構いません。大変励みとなります！！