本格派の味を、手抜きな作り方で再現しちゃう、なんちゃって坦々麺のレシピをご紹介します。
中華料理はいかに濃厚でピュアな良いお出汁を出せるかが大切になりますが、今回は牛乳／豆乳でコクを加えるという邪道な裏技で乗り切ります。笑

◉材量◉　ターメリック担々麺　（１杯分）

中華麺 1玉
【肉味噌】
ひき肉　１２０g 　←お肉が苦手な方は、生しいたけ（小） 6枚で代用
発酵ウコン味噌 小さじ1　※ノーマル／特濃どちらでもok
ごま油 少々
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1

【スープ】
発酵ウコン味噌 23g（大さじ1強）　※ノーマル／特濃どちらでもok
お出汁 140cc　
豆乳or牛乳　140cc
塩 適量
五香粉　適量（八角やシナモン、クローブなどで代用可）

花山椒、ラー油やチリなどの辛味調味料や薬味 　お好みで適量

※お出汁は、かつお、昆布、いりこ、なんでもok。
　荒節で出すと本格的な味になります。
　もちろん、お忙しい方はインスタントなどを使用しても◉。

1.肉味噌を作る。（生しいたけの場合は石づきを切り落とし、粗みじん切りにする。）。ごま油を敷いたフライパンを加熱してあたためて挽肉を炒め、色が変わったら醤油と味噌を加えて水気がなくなるまで炒める。

2.スープを作る。お出汁はいつもより濃いめに出して小鍋で沸かし、豆乳（もしくは牛乳）と発酵ウコン味噌を加えて混ぜ、五香粉と塩で味を調えて温める。

3.麺を分量外のたっぷりのお湯で、指定の時間茹でてしっかり水気を切る。

4.器に茹で上がった麺を入れてスープを注ぎ、肉味噌、お好みで薬味や辛味調味料を加える。
　器は麺の茹で汁などで温めておくと冷えにくいですよ◎

イベントなどでもよく作るのですが、とても好評です！
簡単で美味しいので、ぜひお試しください◎



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発酵ウコン味噌とは？
薬草と健やかな暮らしを提案する{tabel}と、
甲府で１５０年以上、天然醸造味噌を作っていらっしゃる五味醤油さんのコラボで生まれたスペシャル味噌です！
石垣島のスーパーウコンを使用しています◎

詳しくは、こちらへ◎

伝統茶{tabel}
https://tab-el.net/