昨日は色の話しでしたが
今日は

『味』

のお話しです😊

味なお話しではありませんが（笑）

『お店には必ず

　　　看板メニューが必要だよ』

これもオープン当初
沢山の方に言っていただきました。

初めてのお店は居酒屋でした。
震災の年すぐに復興を掲げて
プレハブ店舗

『洋風居酒屋そのばしのぎ』

をオープン。

そのばしのぎの看板メニューは

『五目あんかけ焼きそば』

でした。

看板メニュー…
そう言われても…、
全部オススメなんだけどなぁ…。

『そう言うのじゃなくて

　　とにかくうちの店はこれ！』

って言う
圧倒的なやつ！

『うーん…』

結局はお店を数ヶ月やってみて
反応の良かったメニューを
絞り込んで改良を加えて
ようやく見えて来たのが

五目あんかけ焼きそば

だったんです。

え？そんな感じなの？

と思われるでしょうね😅

何せ、住んでいた住居と店舗が
震災で倒壊して
借地だったので更地にしておくと、
強制的に権利がなくなり
立ち退かないといけなくなるのですが
高齢の両親はもう今から
店舗を再建させるのは無理、
という事で

『お前なんかやれ』

をきっかけに
ほんの数ヶ月で始めた
まさにそのばしのぎ的なお店だったので（笑）

まぁ、言い訳ですが💦

炒飯の回にも書きましたが
個人的に中華料理が大好きで
小さな頃の誕生日は
中華屋さんに連れていってもらい
母親も大好きだったこの

五目あんかけ焼きそば

を注文していました。

自分でも作りたくて
中華屋さんに行くと必ず注文して
厨房を凝視していました（笑）

だからうちのメニューには
中華系のフードメニューが多いんです😊

これが功を奏して（笑）
そのばしのぎの大ヒットメニューになり
看板メニューとなったのです。

とにかくあんかけの

『あん』

にこだわって
いろいろ調味料を調合して
完成させました✨

なので、具材には
エビもイカも入っていません（笑）
豚肉とたっぷりのお野菜のみです😊

それに特製のあんが絡まると
とても美味しいんですよ😊

今でもＲＪのメニューにありますので
ぜひ一度食べてみてくださいね✨

そして、今のＲＪをオープンした時
もちろんこの五目あんかけ焼きそばを
看板メニューにしようと
思っていたんですが…。

そうは上手くいかないもんですね💦

『洋風、』

とはついていても
そのばしのぎはあくまで

『居酒屋』

でしたからね。

やはり

『ライヴハウス』

になると、
イメージも雰囲気も変わる…。

そのばしのぎからのお客様は
懐かしい！
とご注文いただくんですが
ＲＪからのお客様には
なかなか認知していただけない💦

同じ人間が作った同じ味なのに…。

結局前のような輝きは
取り戻せませんでした。

その頃から

『お店には必ず

　　看板メニューが必要だよ！』

またそんな言葉を聞くようになり、
新たな看板メニューを作るべく
動き始めました。
そうして出来たメニュー、

それが！

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