【レシピ】酒粕クリームブリュレ

2/29追記
ハッシュタグ企画で約400件の投稿から選出していただきました!なんと表紙画像にも…!
スキをポチッとしてくださった皆さま、note運営の皆さま、ありがとうございます♡

https://note.mu/info/n/n10538aa45a84

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note 2月のハッシュタグ企画は#お菓子 ということで❤️

新潟でGETした八海山の酒粕でつくったレシピ。
混ぜるだけの簡単デザートです✨

■材料(3〜4人分)

酒粕...40g

牛乳...100cc

卵黄...4個

グラニュー糖...40g

生クリーム(40%)...200cc

グラニュー糖(キャラメリゼ用)...適量

■つくりかた

[1] 小鍋に酒粕と牛乳を入れ、牛乳を沸騰させないように弱火で温めながら酒粕を溶かす。酒粕が柔らかくなったら漉して冷ましておく。

[2] オーブンを160度に予熱しておく。

湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。

[3] 卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる。グラニュー糖が溶けて、黄色→白っぽくなるまで混ぜたら漉した牛乳と生クリームを加える。

[4] アパレイユを漉して、耐熱容器に注ぎ入れる。

[5] 天板に器を並べ、まわりに湯を注ぐ。

160度のオーブンで様子を見ながら20分〜湯せん焼きする。

[6] 器を揺らして、表面がすこし揺れる程度でオーブンから取り出し、粗熱を取る。冷めたら冷蔵庫でつめたく冷やす。

[7] いただく直前に表面にグラニュー糖をうすくまぶす。ガスコンロでスプーンを炙り、グラニュー糖を焼き付けて冷凍庫で1分ほど冷やしたら完成。

■メモ(コツ、ポイント)

・大皿で作る場合の焼き時間は40分〜50分。お湯が足りなくなりそうなら途中で足す。

・酒粕の風味はそれほど強くないので、お好みで調整してください^_^

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自宅にあるものでお手軽にキャラメリゼできるよう、スプーンを使う方法を紹介していますが、

表面をカリッとキャラメリゼするには、ガスバーナーが便利!ガスボンベに取り付けるタイプのものがホームセンターなどで購入できます。

中火くらいの火を、当てっぱなしではなく、近づけたり遠ざけたりして。
容器を回しながら、溶けた砂糖を流していくようにすると焦げすぎることなくうまくできます。火傷に注意💡
すぐに冷凍庫に1分ほど入れて飴がパリパリになったらいただきましょう〜♪

実家で振る舞ったときの1枚。母による激写💦
このときは獺祭の酒粕を拝借して作りました♪美味しかった… (●´⌓`●)

ハートの容器に入れて、バレンタインに❤️
よろしければお試しください(o^^o)

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Instagram
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#栄養士 #料理家 #レシピ #八海山 #酒粕 #新潟 #お菓子 #クリームブリュレ #noteハッシュタグ企画 #バレンタイン

☆初の共著書が2015/12に発売になりました!
ディズニーガールズのかわいいレシピ(宝島社)
http://tkj.jp/book/?cd=02493101

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髙橋 結

レシピ

よろしければお試しください(o^^o)
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