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うつわマガジン2022

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日々のうつわ使いを紹介します。
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#食

ズッキーニとミント #まいにち土鍋

「こういうもんだ」という概念が料理にもあって、それぞれの人や国によってちがい、各文化や個…

tamamiazuma
1年前
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ジャルディニエーラと知己朋友との晩餐 #まいにち土鍋

ジャルディニエーラとは 「女性庭師」のほか、「野菜のピクルス」を指し示す単語。(ジャルデ…

tamamiazuma
1年前
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あんかけカニ玉はごはんに乗せたくなる #まいにち土鍋

あんかけは天の川みたいだなあと、七夕をこじつけるようにキッチンで熱いフライパンを持ちなが…

tamamiazuma
1年前
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酢飯のおむすび葉っぱ巻きとうちのカナチョロ #まいにち土鍋

庭の住民 おむすびを巻いた葉っぱは、庭の不断草(英: スイスチャード/伊: ビエトラ)。その…

tamamiazuma
1年前
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面取りの手間を惜しまなかったジャガイモの煮っ転がし 八百屋と工房 #まいにち土鍋

暗くなるまで仕事をしていて、昼間は買い物などの家事をあまりしてこなかった。子どもが保育園…

tamamiazuma
1年前
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上半期おまけ記事No.1 「ゲストハウスから森の野草と土鍋が待っている場所へ」 #まい…

ゲストハウスから森の野草と土鍋が待っている場所へ ある日、森の中で野草パーティーが開かれ…

tamamiazuma
1年前
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ハコベと内藤とうがらしのごはん #まいにち土鍋

庭のハーブが育っているそのあいだに、身を潜めるように、春の七草でもあるハコベがまだ咲いていた。こんなに急に夏がきてしまうと、庭の春がいってしまうのをとめたいような、そんな気持ちになり、ハコベすら愛おしくてたまらない。 🌱  🌱  🌱 繊細な植物なので、ていねいに抜き、やさしく水洗いする。沸騰したお湯に洗ったハコベを入れてさっと湯がき、水にとったら冷水で色どめする。水気をよく絞り、硬い茎をのぞき、柔らかい茎や葉をすべてみじん切りにする。 土鍋で炊き上がったごはんに、塩を少

炊き込み鶏ごぼうごはん #まいにち土鍋

まいにち100点ではない。まいにち土鍋料理を載せているけれど、思い通りにならないことも多い…

tamamiazuma
2年前
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グリーピースごはん #まいにち土鍋

これ嫌いなの? 大人にこんなこと言っていいのかな?ドキドキしながら聞いたことがある。グリ…

tamamiazuma
2年前
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アドリブカルボナーラ #まいにち土鍋

ロングパスタを茹でるよりラクだわと貝型のショートパスタをブクブク沸騰している鍋にざざっと…

tamamiazuma
2年前
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蒸しリンゴ #まいにち土鍋

リンゴの芯をクリッと抜く。 そこに、ほんの少しのバターに甜菜糖とシナモン粉を練って詰めこ…

tamamiazuma
2年前
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サンマの甘辛煮 #まいにち土鍋

ぷりぷりのサンマが冷凍庫で待っていたのだ、冬を。秋はどうしても喜び勇んで、焼いたり、ごは…

tamamiazuma
2年前
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とろろがけ玄米ごはん #まいにち土鍋

おへそと山芋 あちこちの場所と工房を往来しており目がまわるようだが、おへそを意識して大地…

tamamiazuma
2年前
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炊き立てごはん #まいにち土鍋

20年くらい経つだろうか、八ヶ岳の麓から届けてもらっている野菜は、その時に収穫されたものだけなので、何が届くかわからない。 届いた箱を開けて季節を感じ、何がつくれるか考える。時に仕事や子育てに追われながらのそれは頭の体操であったが、飾り気ない思考のきっかけになったなあ。不作だと野菜の代わりに届けられる手作り味噌や豆というのも、生活の道理を感じるので好き。 満々に陽が当たる休耕中の田んぼや畑。山の陰を背負う民家。どれだけ人々が生きるために農耕を優先してきたかがわかる風景に立