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「精進スープ」の滋味を悟る①

休暇モードも抜けたあたりで、わが家はシンプルな食事、強いてはスープをメインに食卓を囲む毎日。家族が好む薄味に戻すため、野菜たっぷり出汁を活かすものを食べている。ここまで書くと「ていないな暮らし」を目指している家族だと勘違いされそうだが、いやいやそうではない。仕事は相変わらずテンテコマイだし、恥ずかしながらそこまで謙虚でない。単に日常は粗食で質素。行き着くは「手ぬきな暮らし」の方が近いかもしれない。

器はたくさんあるので、中身はシンプル簡単に、器で楽しむ感も否めない。

**Cocciorinoの土鍋大(4人分) ※直火可
有賀薫さんの「はくさいと豆腐の精進スープ」 **


昨日うかがった有賀薫さんのスープ教室(@常圓寺ロータス寺市)。デモスープは「疲れた胃にやさしい精進スープ」(cakes連載中)。わが家にタイムリーだったので、仕事をほったらかしにしても出向きたかった。

昨日も書いた通りで、シンプルな料理こそ深層をさぐりたくなる。旨味の深層をプロのかたから聴きたかったのだ。この世の中に無料・有料レシピはあふれているし、SNSやネットで星の数ほどの料理知識やレシピを得ることはできる。(⇒昨日の記事「新宿の大寒波には背を丸めるな」

しかしながら、シンプルであればあるほど、紙面や画面からは真の魅力が見えにくい。お寺さんの厨房で行われたスープ教室。有賀さんは出汁の話とシンプルな材料でつくる「はくさいと豆腐の精進スープ」を30分かけて説明してくださった。シンプルなものごとについての説明ほど難しいものはないし、だからこそプロの眼と手と口から出てくるものは宝石だ。

さっそくCocciorinoの土鍋でつくってみた。背筋をすぅっと伸ばして食べるといっそうおいしい。次回は土鍋での料理風景やお味の感想などなど綴ろうと思う。(続編②へつづく)


「地球のかけら」を意する工房Cocciorinoは
魅惑の素材や食材・料理をのせる器として
2017年も地球を応援していきたいと
願っています tamamiazuma.com

#コラム #日記 #エッセイ #有賀薫さん #スープ #料理 #陶 #器




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お礼にちきゅうのかけらを!
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tamamiazuma

書く陶芸家。90年代「イタリア陶芸修行」1999年「陶芸工房Cocciorino設立」2013年「ライター職をすて陶芸一本化」2013年より「旅する土鍋」スタート。以後、日伊を往復して土鍋で郷土料理の紹介など。WEB: tamamiazuma.com

うつわマガジン2017

コメント4件

「シンプルなものごとについての説明ほど難しいものはないし、だからこそプロの眼と手と口から出てくるものは宝石だ。」
至言ですね。いただきますw
ありがとうございます。飾りあらば世辞も方便も。シンプルこそ原石である様に思えて!プロはそれを磨いて宝石ぽろっと魔法のように(^O^)/
素材のよさが生きたシンプルスープ・・・器も可愛いし、うっとりしてしまいます(=^・^=)♡
スープを作るの大好きです♡今は白菜が美味しいですよね。やっと少しお安くなってきました。


ツイッターやらブログやらに飛んでみましたら素敵な作品にすっかり恋に落ちてしまいました♡
いつかお迎えしたいものだと思います♡
足袋猫さま、冬の白菜はいつもお手頃なはずなのに近頃までなかなか下がりませんでしたね。この寒さでおいしい白菜ができるといいのだけれど。作品にも注文くださりうれしい!ステキなご縁をありがとうございます♡
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