夏大根の塩もみ、葉っぱの蒸し炒め塩仕上げ。

夏大根に塩を数種ミックスして加え、手で混ぜ合わせ軽くもむ、大根から水気が出てきたら、容器に保存。

葉っぱを薄く切って、オリーブオイルで蒸し炒め、すぐに火が通るので、塩をきつめにして、火を上げ、かき混ぜながら仕上げる。

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