ニューヨークで注目のレストラン「ベットニー」のシェフが来日し、パークハイアット東京でコラボレーション。文化人類学者であったお母様に連れられコスタリカやグリーンランドなどで生活したユニークなバックグラウンド、レストランジャーナリズムの選択を行くニューヨーク、そして日本の豊かな食材などが融合したコースは、新鮮でありながらとても親しみやすいものでした。写真は、クリスピーなミレット(出汁の"旨みしさ"といったら！)、昆布〆したヒラメをライム版柚子胡椒、カレーリーフの粉末などで仕上げた一品。
ニューヨークグリルでシェフの料理が楽しめるのは8日までです。
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