僕の得意料理はあんきもです。何度か作って振る舞ったところ好評だったので作りかたを共有します。

1：あんこうの肝を調達する

魚屋さんで買います。こんな感じ

売ってなかった場合には卸売市場などに行くのがよいのではないでしょうか（僕は足立市場に行きました）。スーパーよりも専門の魚屋さんの方が売ってる可能性は高いかな。

2：加工する

薄皮や血管や血のりを剥がして取り除いていきます。そうするとペースト状になるのでそれをボウルにためていきましょう。とにかくここが一番大変。特に血管は残してしまうと食感に関わるので先に包丁など使って切り取るのが良さげ。最初に剥がす前に水かぬるま湯をかけると取りやすくなるかも。そして調味料を入れます。

酒：軽くかける程度
しょうゆ：少しかける程度（酒の半分以下）
塩：少々振る

どれも臭みを抜くのが主目的なので入れすぎないように。写真はグロいので省略。10分ほど置いて、広げたアルミホイルに適量を入れてソーセージのように縛ります。ここで作った型が食べる時の方になります。すだれを使ったりしてもよいかも。

3：調理

蒸し器またはそれに準じる調理器具で蒸します。蒸し器の時は20分程度と言われていますが、僕はヘルシオで30分蒸しています。
蒸し終わったらしばらく放置して粗熱をとり、冷蔵庫に3時間ほど保管、でできあがり。ポン酢をかけたりして食べましょう（臭みを抜くときに調味料入れすぎると、ポン酢がいらないくらいに塩辛くなります）

完成品の写真がない！笑（提供求むｗ）

蒸す器具と元になる肝さえあれば作れるのでみんな試してみてね！

参考
http://temaeitamae.jp/top/t5/aaa/handled.fish.3.html
http://nsakanaya.exblog.jp/8904177
など