カビ武者の襲来で危ぶまれた自家製味噌も、なんとか無事に出来上がりそうだ。

カビを取り除きながらジップバッグから出し、タッパーに詰める。途中で味見をしたら、麹の甘味と大豆の旨味を感じられた。今年も合格だ。

ほぼ完成しているので、これ以上発酵が進み過ぎないように冷蔵庫で保管しながら熟成を待つ。

来年は、もう少し量を作ってみたい