あくまで、僕の場合ですが、
皆さまの参考にも成るのでは無いかと考えて、
書く事にしました。

僕は今まで、
サフ・ドライイースト（缶タイプ）
　　　　　　５００ｇ
サフ・インスタントドライイースト（赤）
　　　　　　５００ｇ、１２５ｇ
サフ・インスタントドライイースト（金）
　　　　　　５００ｇ、１２５ｇ

の以上の、５種類のイーストを購入しました。

これらの内、缶タイプ５００ｇ、と、金サフ５００ｇ、は、
まだ開封すらしていません。
だから、この２つのドライイーストの事は述べません。

まず、赤サフ１２５ｇ、
次に、赤サフ５００ｇ、そして赤サフ５００ｇの途中で、金サフ１２５ｇ
という順番で、使用していました。
赤サフ１２５ｇを開封したのは２０２４年１月の上旬。
これを１月中には使い切ってしまった為、
赤サフ５００ｇを１月中に開封して使い始めています。
そして冷蔵庫に保存して、開封口は強めのクリップで厳重に閉じました。
そして、赤サフ５００ｇを、１月から４月まで使っていました。
１，２月は頻繁にパンを焼いていました。
３月になると、なんとなく慣れが出たのか面倒なのか判らないが、
パンを焼く頻度が落ち始めて、
４月になるとタマにしかパンを焼きませんでした。

そして、４月になってから気付いたのですが、
赤サフ５００ｇの、
発酵力（パン生地が膨らむ度合い）や、
パンを焼く時に出る特有の香りが、
４月に入った途端落ちて行ったんです。

一部の情報では赤サフなどの保存方法は冷凍庫が良いとも聞いた事がある。僕は、ちょっとはそういう話も聞いたが、
何となく、気にせずに、冷蔵庫で保存していました。
ただし、赤サフの開封口はキツいクリップで厳重に閉じていました。

金サフ１２５ｇを開封したのは結構以前だとは思う。２月あたり。
でも、金サフは、頻繁には使わなかった。
だから開封・使用・密閉という事がほとんど無く、
長期間、冷蔵庫の中で、密閉されたままだった。
そして、金サフ１２５ｇは発酵力、香りは落ちてはいなかった。

これらの事で、学んだ事をマトメると、
素人（特にパンを焼く量がプロ並みでない人）には、
（※例えば２５ｋｇ強力粉を１か月程度で使い切ってしまわない人など）
５００ｇパックは向かない。

５００ｇパックは、（僕なりに冷蔵庫で厳重に保管したつもりだったが）
３か月程度しか、保存が効かなかった。
４か月目には、明白に、発酵力や香りの強さが落ちた。

等々を、皆さまにお伝えして置きます。

以上です。

結果的に、感じたのは、
もしかしたら、インスタントドライイーストは、
暖かさ（最低でも冷蔵庫程度が必要）、と、
湿気（湿って計量スプーンに付着する等）、に、
弱いかも知れない。

以上です。