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たった80円で革命が起きる!?塩とふり方で「絶品!鮭の塩焼き」
今回ご紹介するのは、お塩とふり方にちょっとこだわって作る「鮭の塩焼き」です。
生鮭を買ってきて塩をふって焼くだけなのですが、使うお塩とふり方にコツがあります。
「え?サケはいつも塩鮭を買って焼くだけだよ。わざわざ生鮭を買うなんて高いし、面倒くさい…」という方も、ちょっと待って…!
例えるなら、980円の定食屋と1万円の料亭の差くらい、美味しさの違いが生まれる方法です。
しかも、かかる費用の差
スタンダード・ミートソースの作り方
ミートソースの解説は食育通信online掲載時に多くの方に読んでいただいた記事の一つです。さて、ミートソースの材料はおおまかにいうとひき肉、香味野菜、水分(トマト)、 油脂分。この要素はプロとアマチュアも同じですが、プロとアマチュアの料理の味はかなり違います。今回の主旨はその違いはどういった部分に出てくるのか、という考察。
まず行うのはレシピの比較分析です。レシピの比較分析は分量を%に変えて行い
最高の家スタイル麻婆豆腐の作り方
日本で最も有名な四川料理といえば麻婆豆腐。中国料理のなかでは『成都市を訪れたら食べよう』というような地方の名物料理の位置づけで、発祥は100年以上の歴史を持つ陳麻婆豆腐店とされています。
陳麻婆豆腐の作り方はこちらの動画で詳しく紹介されています。豆腐を醤油と塩の入れた湯で下茹でし、たっぷりの油で仕上げていくのが特徴。油に移った豆板醤の味(辣)と最後に振りかける四川山椒の風味(麻)が麻婆豆腐の命で