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カナダでお菓子やパンを作る仕事をしています。

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  • The Baking Lab.

    お菓子作りのいろいろ

  • 1合カップBaking

    お米を1合測るカップ、大さじ、小さじ等を使って、簡単に計量できるお菓子達

  • Good taste & Taste good (JPN)

    美味しくて、心地よい その2点にフォーカスしたお店をご紹介

  • The Baking Lab. (English)

    Baking stories

  • Good taste & Taste good (ENG)

    I introduce good places and good foods.

パティシエへのキャリアチェンジ

約1年と8か月、このNoteを更新しない間にパティシエにキャリアチェンジしました このNoteを始めたのはカナダでのBaking School留学を終えて、日本に帰って来てから。 その後、日本では大学卒業後働き続けた業界に戻って働き、お菓子作りはあくまで趣味の範囲で続けていました。 このNoteで自分の作ったお菓子やパンを自分で撮った写真で紹介できるのは自分の日々のモチベーションでもありました。 日本での仕事にはやりがいもあり、大好きでしたが、とあるキッカケから再度渡

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    • 桃のコンポート 2021

      今年も来ました桃の季節 安くて小玉の桃は今年もコンポートにすることにしました 去年の記事と作り方はこちらから 私のコンポートはバニラ入りです 桃は高いものではなく、安いものを使っています 私の住む和歌山は桃の産地なので、市場には出せない小ぶりな桃、汚れや打身が目立つ桃が農家から直接持ち込まれるお店がいくつかあるので、そういうお店でコンポート用の桃を調達します せっかく買ったのに、桃自体甘味が少ない。。。というような桃についてもいつもコンポートに 今回も小ぶりな桃

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      • 紫陽花のレアチーズムース

        今年も紫陽花の時期になりました 相変わらずの美しさ iphone7Plus 加工なしでも綺麗に撮れるのは、紫陽花自体が圧倒的に美しいから 毎年紫陽花のシーズンが楽しみです 昨年と同じ場所に紫陽花を見に行ったのですが、去年に比べて紫色の紫陽花の色が多くなっているように思いました 紫陽花の色は土のPHによって色が変わるようなので、きっと何か去年とは天候的な条件や土壌の状況が違ったのかもしれません 自然って面白いです 紫陽花は好きな花の一つなので、毎年この時期は紫陽花

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        • イチゴが、、、安い？

          スーパーで出会った長崎産のイチゴ なんと198円だった GWからスーパーで何度も見かける298円以下のイチゴ もしかしたら緊急事態宣言にならなければ、ホテルとかレストランで使われていたのかな、、、 そう思うと切ない 野菜や果物は一晩では育たない 何ヶ月も前から出荷されるために大切に育てられてきた野菜や果物が本来の出荷先に行けずにいることもあるんだろうな 「外に出るな」「人接するな」と言われる環境下でも、作物を作ったり、運んだり、卸したり、売っている人がいるから、

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        パティシエへのキャリアチェンジ

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        マガジン

        • The Baking Lab.
          76本
        • 1合カップBaking
          1本
        • Good taste & Taste good (JPN)
          11本
        • The Baking Lab. (English)
          13本
        • Good taste & Taste good (ENG)
          5本

        記事

          母の日 餡フラワーケーキ

          今年も作りました 母の日 餡フラワーケーキ 白餡を絞り袋に入れて、口金を付けて花のように絞って作ります 色は今回food coloringを使っていますが、ストロベリーパウダーやラズベリーパウダーを使って色付けも可能です このカーネーションは以前韓国で買った口金124Kを使いました 使う道具はこちら フラワーネイルとフラワーリフターは日本でも買えます 124Kの口金はネットで検索すると一応輸入できそうな感じもしますね 木に穴が空いている道具はフラワーネイルを刺

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          母の日 餡フラワーケーキ

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          おうちでfalafel sandwichランチ

          春になったからか地元産のパクチーをよく見かけるようになった この記事でも書きましたが、ある時まで好きじゃなかったのに、ある日を境に急に大好きになった食べ物の一つがパクチーです せっかく大量のパクチーを買ったんだから、パクチーを使った料理を作ることにしました GWは珍しくゆっくり出来そうなので、ずっと食べたかったfalafelに決定 falafelはひよこ豆で作ったコロッケみたいな中東の食べ物 美味しいんだけど、乾燥豆から作るので、前日から乾燥豆を水に浸すという準備が

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          おうちでfalafel sandwichランチ

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          久しぶりのBaking

          GWを待ちわびていた あまりに忙しい日々でパンやお菓子を焼く時間を持てない日々が続いていたから 平日が特に忙しく、週末で睡眠時間確保しないと平日の忙しさに耐え切れない 週末は残った時間で、夏から始めることの準備、家庭事情による用事の数々と平日5日間の夕食の下準備を仕込み。 3月〜4月はそれの繰り返しで、あっという間に5月 まだまだやるべきことはあれど、GWという連休のおかげでやっとおやつを手作りする時間をGetできました 作ったのはシナモンロール！ 当たり前のよ

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          久しぶりのBaking

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          家で桜を楽しむ

          関西地域は葉桜になってきました 週末は温かいし、お天気も良い お出掛け日和ではあるものの、コロナのこともあるし、やらなければならないこともある そんなこんなで、今週も家を中心に近所レベルで週末を過ごしました そんなバタバタの日々でもやはりおやつは欠かせない 前回は桜茶を使ったパンナコッタを作ったのですが、 まだ桜茶が残っているので、もう一度ぐらい桜気分を味わう為にもう一度桜茶を使ってお菓子を作ることにしました 今回は久しぶりに和菓子 桜が浮かぶ水玄餅です 水

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          家で桜を楽しむ

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          桜 ココナッツパンナコッタ

          あっという間に4月 以前から自覚はあったが、私はどうも時間の使い方が下手らしい いつの間にか白木蓮も咲き 桜も咲いた 春は確実に始まっている 2月の下旬ぐらいには 「3月にミモザのケーキを作って その後は桜のケーキを作って」 と意気込んでいたのに、それどころではなくなってしまって まさか桜も見られないうちに終わるのでは！？ と焦っていたが、辛うじて散歩時に桜は見ることができた 桜イメージのケーキを作りたかったけど、明らかに今は想定のケーキを作る時間はない

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          桜 ココナッツパンナコッタ

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          ミモザケーキ

          ちょうど1年前の今日 3月8日がミモザの日であり そして、国際女性Dayだということを知りました SNSではミモザが溢れていて、 こんな可愛い花があるんだー、という思いと ミモザをテーマにしたお菓子を作りたかったなぁ という思いが生まれた日でした 2021年の3月はミモザをテーマにお菓子を絶対に作ろうと決めた日でもありました 今年は2月ぐらいからミモザをイメージしたお菓子のことを考え始め、本当は1週間前に作る予定でしたが、3月8日ギリギリの7日に作成することに

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          ミモザケーキ

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          トリプルチョコレートマフィン

          ちょっとゆっくり寝てしまった休日 全てのスケジュールが遅れてきてしまう 少し遅いランチ そして少し遅いおやつ時間 家事とかをしていると あらら、もうこんな時間 ということもしばしば おやつが家にあればいいけれど、ないときに 今から何かを買いに行くか それとも今から何か作るか と頭を巡らせる せっかくの休日、美味しいおやつは食べたい でも、今から出かけるのは面倒 でも、もう3時は過ぎてるし、、、 と「でも」ばかり頭で繰り返す こんなときありませんか

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          トリプルチョコレートマフィン

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          ベリーのPavlova

          ここ最近の週末の定番は図書館に行くこと 図書館が新しくなったこともあり、最低でも2週間に一度は行ってます (=2週間で本を返さないといけないとも言う、、、) 今週借りた本 こういうテーマ大好きです 世界中にはまだまだ知らないお菓子がいっぱい 今は海外旅行に行けない分、こういう本で気分だけでも日本の外に この本には載っていなかったですが、私も外国で初めて出会ったお菓子で、食べてみて大好きになったものがあります それが今回作ったPavlovaです Pavlovaと

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          ベリーのPavlova

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          お家バレンタインに 〜ダブルチョコレートロール〜

          気づけばバレンタイン近づいてきましたね 世界中から美しいチョコレートが集まるこの時期 本来であればデパートやあらゆる場所がチョコレートで埋め尽くされるが、今年はコロナのこともあるので、少し違うバレンタインになるのかもしれません その上、今年はバレンタインが日曜日 義理チョコの購入が減るかも？なんて思ったり おうちバレンタインという人も多いかもしれませんね そろそろ今年はバレンタインテーマでどんなお菓子を作ろうかなと考え始める時期 チョコレートは基本好きですが、ど

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          お家バレンタインに 〜ダブルチョコレートロール〜

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          お菓子の色付け

          お菓子を作るときの楽しみには 「美味しい」 という味の楽しみと 「美しい」「可愛い」 という見た目の楽しみがある ケーキ屋さんに行って、見た目から味を想像してワクワクし、食べたときの美味しさに高揚する 作る側も同じで、どんなデザインにしようか、どんな色にしようかと考え、作ってみて、思った通りの見た目や味に出来上がると嬉しい だから、お菓子は楽しいのだ お菓子に色を付けるにはいろんな方法がある 一つは着色料を使う方法 人工の着色料や天然の着色料が売っているので、

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          お菓子の色付け

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          お菓子作りのアイデア -ブルーベリーケーキ-

          今週末の家のお花はこれ トルコキキョウ等でたまに紫のお花はあれど、なかなかブルーのお花をお迎えするのは珍しい せっかくなのでこの花に合うお菓子を作りたいな と考え始めた 色から考えるとやはり青紫が美しいブルーベリーを使うイメージ そのイメージからお菓子作りを考えていきます ブルーベリーを使ったお菓子「ブルーベリーを使ったお菓子」と一概に言ってもいろいろな種類がある 小麦粉を使った焼き菓子っぽいケーキ チーズケーキ レアチーズケーキ ムース系のケーキ タルト パイ

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          お菓子作りのアイデア -ブルーベリーケーキ-

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          オーガニックレモンのレモンケーキ

          我が町 和歌山は比較的温かい地域で、柑橘類の産地としても有名 みかんはもちろん、レモンも作られている レモンやオレンジが木になっているイメージって 地中海性気候のイタリアやカリフォルニアで青空と燦々と降り注ぐ太陽☀️ というものだったので、レモンの旬はなぜか初夏だと勝手に思い込んでいた が、実際日本においてレモンの旬は冬、、、 「みかんは冬にできるでしょ」 と言われて、そりゃそうだ、、、と 思い込みとは怖いものです そんなレモンが旬の時期に自家製レモンをいた

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          オーガニックレモンのレモンケーキ

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