【WORK】「栄養と料理」(女子栄養大学出版部)2018年12月号 連載「機能性成分のひみつ」第6回 ウコン

お知らせが遅くなってしまったのですが、11/9発売の「栄養と料理」(女子栄養大学出版部)
http://www.eiyo21.com/eiyo/eiyo.shtml
の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。
今回は「ウコン」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。

ウコン(ターメリック)ってカレーのスパイスだからインドのものなのかな?と思っていたが、実は16世紀には既に沖縄でも栽培されており、江戸時代には薩摩藩とか幕府の麻布御薬園(薬草栽培所・小石川植物園の前身)でも栽培されていたらしい。てか南麻布の薬園坂って、薬園があったから薬園坂だったのか、へえ〜

コラムで紹介されてた「カレーライスを一から作る」の映画も面白そうだと思いました。私の母校である武蔵野美術大学の関野吉晴先生(探検家。私が学校行ってたときには先生ではありませんでした)とゼミ生が、本当に一から(田畑を耕し野菜を育て、鳥を雛から育てて屠殺し肉にし、お皿も焼く)作るドキュメンタリー映画らしい。

ウコンの成分については、誌面をご覧ください。

↓ここから少し立ち読みできますよ
http://eiyo.sub.jp/digital/index.html

この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。

note.user.nickname || note.user.urlname

noteの売上、サポートで頂いたお金は、ある程度貯まったところで熊本地震義援金として熊本県に振込みます。 http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_18638.html

圧倒的感謝っ…!!書いてほしい記事のリクエストあればコメント欄に!
7

お仕事紹介

イラストの仕事の紹介です。
コメントを投稿するには、 ログイン または 会員登録 をする必要があります。