神戸市灘区阪神岩屋フレンチ ビストロトナリャオ【ギャートルズのような骨付き肉】 4 トナリャオリ・パパ 2020年1月26日 12:15 こんにちは。神戸市灘区阪神岩屋お箸で食べるフランス料理ビストロトナリャオの小林です。前回お伝えした、トナリャオ感謝会のメイン料理食材について詳細をお伝えしようと思います。トナリャオ感謝会と題しての毎回のゲリライベントでのテーマは、『つながり』。そうです。トナリャオ感謝会にご参加されると『一期一会の出会いでのつながり』という歴史的な瞬間を目の当たりにすることになるのです。大袈裟っすか?笑笑このイベントはトナリャオのお客様が「シェフも料理教室したらええねん。」と言われたことがきっかけです。それを聞いた他のお客様も「そうだそうだ!」「料理教室したら近所のママさん誘うよ」「そうしたら教室にくる他の人とも仲良くなれるし」正直、料理教室ときいて私の中で違和感がありました。私から料理教えてもらいたい人がどれだけいるねん...?教室の月謝集めのためにお客様に案内するのはどうなんだ??これってお客様は幸せか???かれこれ1年くらいやろうか、やろまいか、と考えていました。そうこう考えていると、ある時にピーン!と。料理教室でコミュニティをつくるより私がお客様ともっと仲良くなれる場を。そしてお客様同士が仲良くなる場所をつくればみんながハッピーになるや~ん!そのほうがみんなが楽しいや~ん!と思い、「私が料理について一方的にしゃべるよりお客様同士でテーマなく会話するほうがいいのでは?」と思い、オーナーシェフ仲間に相談を持ちかけてみました。すると、どの店のオーナーも「お客様同士が仲良くなるイベントやってますよ」と、言われ、私の少ない知恵を絞って考えた結果一期一会のシェア盛り料理&飲み放題イベントをやろうと思ったのです。こんな私の思いに賛同頂けたらぜひご参加下さい。来月のイベント、2月のトナリャオ感謝会はシェア盛りでの絶品料理がこれでもかと楽しめます。そして、メインの肉料理は、、、ここから注目です!!!笑『ギャートルズのような骨付き肉』をご紹介します。ギャートルズって何?と思われたら世代違いですね。説明していたら長くなるのでググって下さい。ある骨付き肉を丸ごとローストします。約3~4キロぐらいの骨付き肉に塩、胡椒を一晩すりこみ味を浸透させハーブと共に豪快にオーブンの中でじっくり約二時間ロースト。外の表面はパリッ!と中はしっとりロゼ色のミディアムに、骨回りはレア状態に。これを2月の感謝会イベントにご参加された皆様の目の前で天才の私、小林が切り分けます、笑その時はぜひスマホの充電を満タンにして動画を撮って下さい。SNSでアップすると沢山のいいね!が集まるの間違いなし、笑フランス料理は、日本料理のような素材の旨味を存分に引き出す引き算の料理とは違い足し算の料理。なんといってもソースが決め手になります。フランス料理はソースの美味しさで料理人の力量が試されることが多いのも事実。で、ソースはこの骨付き肉をローストした時に出てきた肉汁と赤ワインを煮詰めて作った特製アツアツのヴァン・ルージュ(赤ワインソース)で食べて頂きます。素材から出たキュイソン(肉汁)と赤ワインでつくるフランス料理王道のソースで食べる肉料理。カリッ!とした食感の外側、しっとりとジューシーな程よく柔らかいミディアムな中側、骨回りの肉肉しいレア状態の三種類。一つの肉でこれだけ楽しめるのは一本丸ごとローストしているからなんですね~。天才の私がつくった特製ソースで冷めないうちに食べて下さい。いや~、もう想像するだけで赤ワインが飲みたくなってきました、笑今回ご用意する肉一本でざっと20人前は楽~にあります。来月の感謝会イベントではおかわりも可能です!通常でのコース料理では絶対にご用意出来ません。これぞまさに宴会、イベントの為に取引業者さんと水面下での仕入れに成功したギャートルズ肉なのです。さて、このギャートルズのようなこの骨付き肉なんだと思います?牛肉?豚肉?鶏肉?さては、マンモスの肉か??笑カンの鋭い方はもうお分かりかもですね。今回、私の熱き思いに賛同してくれた取引業者さんが特別に届けてくれるギャートルズのような骨付き肉は、、、【骨付き仔羊モモ肉】 え~、羊かぁ~、匂いがね~、クセがあるんでしょ~、苦手やねんなぁ~、であれば、ここからさきはスルーして下さい。苦手なモノを無理して食べて貰おうと私は思わないので。で、今回の仔羊モモ肉は何度も取引業者さんと価格交渉をしようやく実現できました。ホテルや宴会場などは別にして、個人飲食店で一本丸ごとローストした仔羊が楽しめるなんてことなどないでしょう。 なので参加者の皆様には楽しんで頂きたいと思っています。 しかし、残念なお知らせもしなければなりません。それは、“人数に限りがある”ということです。ご存知のとおりトナリャオは小さいお店です。二階のテーブル席はゆったりと食事を楽しんでもらう為には限定10名様となります。また、今後、骨付き仔羊モモ肉がこのような企画で仕入れられるかも知れませんが、今のところ未定です。つまり、今回のこの企画を逃すと、いつチャンスが訪れるかはわからないということです。ぜひ、今回、ご参加頂ければと思います。最後に、参加費についてお話ししたいところですが、感謝会イベントでは最高に美味しく食べて、飲んで、楽しんでもらう為に仕入れ値がかなりかかります。ですので、これから最終調整をして決まり次第、予約開始日、参加費のご案内をさせて頂ければと思います。できるだけ参加しやすい金額にしますので。おそらく明日、明後日までにはお伝えできると思いますので楽しみにお待ち下さい。 本日も最後まで読んで頂きありがとうございました!ではまた。『3ヶ月で一気に売上を上げたい本気の方』私の紹介で参加できます。【全国の飲食店経営者の紹介制のコミュニティ】 http://mm-publishing.jp/ad/9854/1024934https://00m.in/177h6【お金のイライラ解消「30の極意」聞くだけレッスン】http://www.infocart.jp/e/70366/202134/=============================【住所】 神戸市灘区岩屋北町4-4-9【予約TEL】078-801-2366【メール】 tonaryaori@gmail.com【発行責任者】 『たっぷりの野菜が抜群に美味しい・ ビストロ トナリャオ』 オーナーシェフ 小林賢史【1日5組限定ランチ】12:00~(前日迄の要予約)今なら通常2500円が→2000円に!!詳しくはこちら、http://www.tonaryao.com/sp/lunch/#B000000148【ディナー】18:00~22:00(L.O.)定休日:日曜(不定休、イベント等で臨時営業日有り)【トナリャオ宴会&パーティープラン】詳しくはこちらからhttp://www.tonaryao.com/sp/dinner/index_2.html#YORU【ホームページ】http://www.tonaryao.com/sp/index.html【トナリャオ子煩悩シェフ気まぐれブログ】http://www.tonaryao.com/blog/【子煩悩シェフ小林のfacebookページ】FB友達リクエスト大歓迎です?https://www.facebook.com/profile.php?id=100008107603044【トナリャオYouTubeチャンネル】チャンネル登録されると初回登録特典としてお食事代金5%OFFhttps://www.youtube.com/channel/UCN6oQlyiLZ6HsVhLmF9zp7w【トナリャオ子煩悩シェフInstagram】フォローしていただけるともろ手をあげて喜びます、笑https://www.instagram.com/kenshikobayashitonaryao/【嬉しいお客様の声】http://www.tonaryao.com/blog/?p=1076【お得!!な『お食事券』】http://www.tonaryao.com/blog/?p=971【飲食店のオーナーさんへ】毎週水曜日Zoomアプリでオンラインミーティングで悩みを解消しませんか?https://ex-pa.jp/it/wzz/adX ダウンロード copy #イベント #神戸 #飲み放題 #トナリャオ #ビストロトナリャオ #ビストロ #灘 #仔羊 #感謝会 4