cakes連載の5回目。

豚肉は昔よりもおいしくなったと思います。ただ豚肉を焼いただけですが、こういう料理が一番おいしいと思いますし、上手につくれると格好いいと思います。

今日の余談は原稿に載らなかったガーリックチップスの作り方。

ニンニクは薄切りにします。

コツは揚げる前に水にさらすこと。糖を除去することで、揚げている時にくっつきません。ちなみにニンニクの薄皮を大量に剥く場合は水に浸けておくと早く剥けます。

ペーパーで水気をふき取って……

低めの温度の油で揚げます。この揚げ油は再利用できないので、少なめの油にしたほうが経済的です。中心の芯の部分はとってから揚げたほうが本当はいいですが、水で洗うだけでそれなりに除去できるので、そのまま揚げています。

完全に色がつく手前でザルなどにあげます。予熱で色が多少、濃くなります。

ガーリックチップスと柿の種をあわせてミキサーにかけ、パスタに振りかけてもおいしいです。