スーパーに行ったらルバーブが売られていました。珍しいので購入。ルバーブは酸味のある野菜で色々と料理に使ってもいいのですが、今日はスタンダードにジャムします。以前、載せたあんずジャムと基本的には同じ作り方です。

ルバーブのジャム
ルバーブ　300g
グラニュー糖　150g
レモン汁　　　半個分

1パック買うとたいてい300gです。100g〜150gの砂糖が入ります。適当な大きさ（15cm厚）に切り、砂糖をまぶしてからレモン汁を絞り入れます。

レモンのおかげで色がきれいに出るはずです。1時間放置します。

1時間ほど置くとルバーブから水気が出るので、中火にかけて加熱開始。

はじめのうちは蓋をして、加熱します。トータルの加熱時間を短くすることがおいしいジャムをつくるコツ。2分ほど加熱したら、蓋をとって煮詰めていきます。火加減は終始中火。

コップテスト（参考　あんずジャムの作り方）をしてもいいのですが、今回はゴムベラで底に線がかけるくらい煮詰めました。

熱いうちにジャム瓶につめて、そのまま冷まします。ルバーブのジャム、酸味が効いていておいしいですよ。