１　「割り下」を作り、チン（50秒くらいかな）しておきます。
割り下は（※普通、濃いので、味醂と酒で濃さを調整）
・市販品（福原醤油以外にもあり）計量カップ半分（100cc）
＋みりん、計量カップ50cc
＋日本酒、計量カップ50cc　※つまみ飲みしてはいけません。
以上。チンしておくのは注ぐとき、肉を冷めさせないため。

２　ネギ（冬は安い。昨日は60円／本）を4本かな。料理ばさみで棒状に5センチ程度に切ります。

３　ネギを並べて焼きます。低温から焼けば、油を引かなくても焦げません。両面というか、全体を焼きます、蓋をしながら蒸します。

４　僕は別のフライパンで「肉」を焼きます。塩コショウして両面を焼きめができるまで（個人的志向なばかりではないですが）。
肉は「こま切れ肉」（とりあえず、200グラムかな）を使います。手間が省ける。※こま切れ肉は何種類かあるので、選球眼要りますが、とりあえず、普通ので。まぁ～安いですし。味は普通といよりもおいしいのがあります。

５　肉が薄く焼ければ、焼いていたネギを、肉を避けて、並べます、本当は。でも、ガサツな僕はネギをざっと並べます。

６　肉とネギが並んでいるので、（直前に温度を上げておくとよい）チンした割り下を肉にぶっかけます。チンしているので、温度を少し前にあげておけば「じゅわっつ」となります。これが食欲をそそります。

７　焼けたら、煮えたら、用意しておいた「溶き卵」に肉をまぶして口に放り込みます。※お好きなら。次に、ネギも。肉とネギを一緒でも。

昨日、料理したばかりですが、今夜来客があり、またする予定です。