◇Linux版Steamのコンソールを起動させる

Linux版SteamでSteamコンソールを呼び出す方法は、任意のターミナルエミュレータを起動させて、以下のコマンドを実行します。

$ steam steam://open/console

1.6.640にダウングレードするには、Steamコンソールの下部にあるテキストボックスに一行ずつ以下のコマンドを実行します。

・CCコンテンツとアニメーション・メッシュをダウンロード
download_depot 489830 489831 3737743381894105176

・bink2w64.dllとテクスチャ（本編・DLC）をダウンロード
download_depot 489830 489833 2442187225363891157

・Skyrim.exeをダウンロード
download_depot 489830 489833 2442187225363891157

この中で必須になるのが、Skyrim.exeとbink2w64.dllです。他のファイルは、1.6.1170や1.6.1130の物と共通である為、ダウンロードする必要はありません。必要な時にダウンロードするようにすると良いでしょう。
Windowsの場合、ダウンロード場所は「Steamのインストールフォルダ/steamapps/content」の直下です。Ubuntuの場合は、「Steamのインストールフォルダ/ubuntu12_32/steamapps/content/」にダウンロードされます。

◇ダウンロードしたファイルをゲームフォルダに上書きする

Skyrim.exeとbink2w64.dllをゲームフォルダに上書きします。この後は、Dataフォルダにある「_ResourcePack.bsa」「_ResourcePack.esl」「MarketplaceTextures.bsa」を削除します。この3つのファイルは、1.6.1130以降で追加された物で、1.6.640以下の環境に、これらがあるとCTDを起こします。

これでダウングレードを行えます。