わきみち堂

佐賀県有田町(旧西有田町)の片田舎でパン屋をやりたいと思っています。 ４０歳を迎えた今…

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佐賀県有田町(旧西有田町)の片田舎でパン屋をやりたいと思っています。 ４０歳を迎えた今年、最初で最後の挑戦。 道のりはデコボコでおそらく前途は多難だと思われます。 それでもやれる事を一つ一つ何とかやっていき、どうにか想いを現実の形にして生きていきたい。パン屋として一人の人間として

#６ わきみち堂のパン作り(１／２)

１．月曜日(水曜販売分の前種仕込み＆本仕込み)■前種仕込み＆下ごしらえ■ 午前６時～１１時 ①準備＆計量作業の服に着替え 定期的な作業としての各種酵母の撹拌を済ませ ※いつも育てている酵母の撹拌は朝夕の２回行います。 必要な道具の準備と必要な材料の計量(水、塩、酵母)を行います。 【所要時間】 約1時間半 ②前種仕込みわきみち堂のパン作りの一番最初の工程はパン生地の前種仕込みです。 前種とは、本仕込みより事前に酵母(種)を調整しておく事。 パンの発酵源である酵母(元種)

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#６ わきみち堂のパン作り(１／２)

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    easternyouth 『街はふるさと』

    あなたには『ふるさと』という感じがわかりますか？ 自分には『ふるさと』という感じがわかりません なのに、この歌と波長が合う気がするのは、どうしてなんだろう

    わきみち堂

    easternyouth 『街はふるさと』

    わきみち堂

    easternyouth 『踵鳴る』

    the直球勝負。 本音を言えばこういうのが一番好きだなぁ…

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    easternyouth 『踵鳴る』

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    銀杏BOYZ 「人間」

    み ね た か ず の ぶ に ん げ ん

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    銀杏BOYZ 「人間」

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    ZAZEN BOYS -『KIMOCHI』LIVE

    きもち、ミーンズ…

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    ZAZEN BOYS -『KIMOCHI』LIVE

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    easternyouth ひなげしが咲いている

    今朝のアルバム『叙景ゼロ番地』の１曲 あの人に届けと思う

    わきみち堂

    easternyouth ひなげしが咲いている

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    easternyouth 『サンセットマン』ＰＶ

    今の自分が１番しっくりくる歌

    わきみち堂

    easternyouth 『サンセットマン』ＰＶ

    わきみち堂

    #３ わきみち堂って何？ 後編

    ３回に渡って記しているわきみち堂の解説投稿。 今回が最終回です。 最後は自分がやれることに於いて、どういう対象に対して、どういう風な意味合いを持たせることができるのか、などを自分なりに考えてみようと思います。 最後までお付き合い頂けたら幸いです。－－－－－－－－－－－－－－－－[前編] １．パン屋として 1-1．パン遍歴ということ。何故パン遍歴が必要なのか？ [中編] ２．居場所、交流、発信の空間を設けること 2-1．誰の居場所であり、何故その居場所を設ける必要があるのか？

    わきみち堂

    #３ わきみち堂って何？ 後編

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    #２ わきみち堂って何？ 中編

    わきみち堂って何？ わきみち堂の解説投稿。今回は中編です。 パン屋と並行して行っていきたい、人の集う場所としての空間の運行。 今回はその空間の在り方を自分なりに紐解いていきたいと思います。－－－－－－－－－－－－－－－－目次[前編] １．パン屋として 1-1．パン遍歴ということ。何故パン遍歴が必要なのか？[中編] ２．居場所、交流、発信の空間を設けること 2-1．誰の居場所であり、何故その居場所を設ける必要があるのか？ 2-2．交流と発信の基地を築くこと 何故芝居や音楽なのか

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    #２ わきみち堂って何？ 中編

    わきみち堂

    #1 わきみち堂って何？ 前編

    はじめに。 わきみち堂ってなんなんだろう？ わかりやすく言えば 「パンが製造販売されていて、人の居場所だったり交流の場所だったりして、時に音楽や芝居が上演されたり、はたまた表現作品の展示場ともなる、複合型空間のようなもの」 という風に説明ができそう。 でもそれはあくまで表面上のものであって、その表面上の殻をバリバリと剥いていけば、そこにはわきみち堂を形作る核のようなものが点在している気がします。 今回の投稿は、今はまだ自分でもよくわからないわきみち堂の形をそれぞれのその核のよ

    わきみち堂

    #1 わきみち堂って何？ 前編

    わきみち堂

    #0´´ ご報告

    今宵は誠に残念なご報告がございます。 皆さんにお見知りおきしていただく為、１０日間の空き時間をほとんど費やして作成していたnoteの新投稿予定の超ロング長文記事 [#1わたしのパン遍歴] が昨日付けを持ちまして、全文削除と相成りました事をここにお伝えする次第であります。あまりに口惜しいので、遺品となりました画像三点と自分のでっち奉公先のパン店のリンクを焼き付けてしまうことにしました。 以前、業務用パンの移動販売をしていた時に無理やり手書き作成したメニュー表 笑

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    #0´´ ご報告

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    #0´ 現状報告書

    マイペースに投稿していくつもりでしたが、ふと気付いて最低限の情報は記しておくべきと思い、その旨追記する次第です。 少しでも分かりやすくするためにグループ分けしてシンプルに箇条書きします。 ◯活動 *印は次のステップでの予定 ・パン屋 *・居場所と交流のスペース兼、芝居・音楽上演スペース兼、各種表現等の展示スペースの運行 ◯人材 ※印は未定要素あり ・わきみち堂店主(西岡

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    #0´ 現状報告書

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    #0 中途パン屋わきみち堂の [こうでもしないと生きてゆかれない]の巻

    初めまして、自称中途パン屋[わきみち堂]の西岡です。 今年の2019年中に佐賀県有田町でパン屋をやりたいなと思っています。 題名上の中途パン屋とは、読んで字のごとく中途半端なパン屋というストレートな意味合いのものです。 自分という人間は、物心ついてから現在に到るまで何度も何度も逃げと失敗と挫折を繰り返し、そのまま物事にケジメをつけないまま今まで生きて来ました。 今年でとうとう40歳を迎えた訳ですが、今まで歩いてきたその道を振り返って見ても、現実には何の物事をも成し得ていない

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    #0 中途パン屋わきみち堂の [こうでもしないと生きてゆかれない]の巻

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