40代オンナの焼き菓子屋への道
【マーブルチョコマフィン】生地にチョコクリームソースを混ぜ込むときにマーブル模様にするのが大事。その前にチョコチップをほどほどに混ぜ込む。カップに生地を8割入れたら冷凍のクランベリーを2粒投入。あまり入れすぎると水っぽくなるのでこのぐらい控えめで。トップはココアクランブル。バターを使ってるので焼いた時に良い感じに溶ける。
割ると白っぽいところと茶色のところあってマーブル成功。クランベリーもいい感じに溶けていて赤色が良い。冷凍クランベリーを2粒にしたので水っぽくならずにしっかりとした米粉のもちもち感がありおいしい。ただこのレシピがル・コルドンブルー仕立てなのでとても甘い。アメリカンマフィンと比べると本当におやつの時間に食べるという感じの甘さ。
【クリームチーズブルーベリーマフィン】海外レシピ参考。ワイルドベリー種の小粒のドライブルーベリーを大量に入れる。ベーキングパウダーのおかげかきび砂糖の量なのか膨らみとひび割れが一番きれい。
大量のブルーベリーがジャムのような感じで溶けていてワイルドベリー種特有の酸味と甘味がおいしい。生地自体にクリームチーズが入っているので米粉のもちもち感の中にクリームチーズのねっとり感が加わりネクストレベルのマフィンになった。おいしすぎる。クリームチーズとブルーベリーのミックスが一番好きな味。思いのはけ口。 あったこと、思ったこと。