日本では先輩料理人や評論家達から批判が集まり認められなかった新進気鋭のフレンチシェフは、逆にこれまでの日本人料理人がやってこなかったことを積極的に受け入れることで、先に海外で大きく評価されるようになり、その結果日本でも評価をされるようになった！

若く新しい感性を持ち込む人が、既存の旧来の諸先輩に目の敵にされるのは、世の常です。だからといって、旧来の人たちの批判を受けて自分のやりたいことを捻じ曲げる必要はありません。

海外や有名人などで高い評価を得るようになると、なぜか一転して以前から認めていたふりをするのも、評論家肌の人たちの特徴です。そういうレベルの人たちの批判や批評は、さほど気にするほどのことではないのです。

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