ピーマンは半分に切り、種を取り除きます

玉ねぎはみじん切りにし、600wのレンジで30秒ほど、玉ねぎが軽く透き通るくらいまで加熱します。その後、あら熱を取ります

肉だねを作っていきます
ボウルに水を張り（出来れば氷も）その上に肉だねを入れたボウルを重ね、粘りが出るまで練ります
ポイント
肉が冷えていないと粘り（タンパク質）が出ないので、練る直前まで冷蔵庫に入れておくことを勧めます

塩を入れ、軽く粘りが出るまで練ります（やりすぎNG）
糸のようなものが出てこれば、練りを止めてください

粘りが出てこれば、パン粉と玉ねぎを加え混ぜ合わせ、卵も入れ、更に混ぜ合わせれば肉だねの完成です
ポイント
ここは練るのではなく、混ぜ合わせるというイメージです

ピーマン全体に薄力粉を塗します
肉だねが剥がれないようにするためです

肉だねをつめます
今回、肉の量が若干多かったので7個分作れましたが、300gだと相場はピーマン6個分です
ポイント
出来るだけ隙間を作らないように詰めましょう

フライパンにサラダ油小さじ2を入れ中火で温めます

フライパンが温まれば、肉の面を下に入れ、蓋をして3分加熱します

3分経てばひっくり返し、再度蓋をして、火加減を弱火に落とし2分加熱すれば完成です