2024年2月のワークショップのお知らせです。
サポーズデザインオフィスさんの社食堂さん @shashokudo.hiroshima の企画「LIFE IS.」へお招きいただき " 発酵ワークショップ「お味噌寒仕込み」" の開催が決まりました。

こちらは社食堂様が主催となっておりますので、カシコの会員さま以外の方も自由にご参加していただけるレッスンです。
「 " お味噌仕込み " 気になってたんだよね！」という方や、ご入会前の「ちょっと試しに..」という方はぜひご参加くださいませ。

味噌作りの後は " ヤコネ " さん @yacone.icecream のクラフトアイスのおまけ付き。

また、当ワークショップの開催にあたり、関連商品の販売を社食堂様にて行われます。お味噌仕込みで使用する「麹」の製造を行っている " 光浦醸造 " さんの商品や、私がブランディングを担当している " TUTITONE / 土とね、" 商品の販売も期間限定で行われています。

みなさまぜひ猫屋町ビルヂングへ！ @nekoyacho.bld

ワークショップの詳細は、
下記の 社食堂様 @shashokudo.hiroshima よりご確認ください。
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【「LIFE IS.」vol.4 開催のお知らせ】

発酵ワークショップ「お味噌の寒仕込み」

日本の伝統的な発酵食品の「味噌」
今は購入することが多くなりましたが、かつてはそれぞれの家庭で作られていたもの。手づくりのお味噌は体にいいたくさんの菌を持っています。それに加えて作る人の掌（てのひら）に住む常在菌が相まって一人ひとり違った味噌が出来上がります。掌で麹をサラサラとほぐし、甘い香りの大豆を潰して味噌を仕立てるのはとても五感を刺激される作業です。

お味噌の材料は本当にシンプルで「 大豆・麹・塩 」の３つ
仕込んだ日からじっくりと発酵させておよそ半年後、熟成を終え味噌が完成です。１年のうち、冬の寒い時期につくる「寒仕込み味噌」を一緒に作ってみませんか？

「 LIFE IS. 」
　日々の連なりが人生(LIFE)だとしたら“仕事も暮らし”も豊かな営みとして"楽しみ"に変換していきたい。LIFE IS.は自らの興味を軸に共に手を動かし体験しようという企画です。

第4弾は料理家の岸八千代さんをお迎えし「味噌づくり」の会を開催します。ワークショップ後にはyacone icecreamのクラフトアイスを召し上がっていただけるプランになっています。

お味噌は手のひらの常在菌の作用により人それぞれ違う味に仕上がるそうです！そんな発酵食品の不思議な魅力に触れつつ「知る、作る、共有する」楽しさを味わっていただけると嬉しいです。

建築家/社食堂　吉田愛 @yoshida_ai_

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●日時
2024年2月3日(土) / 4日(日)
1回目：11:00 ～ 13:00
2回目：15:00 ～ 17:00
※両日とも２回開催

●開催場所
広島県広島市中区猫屋町8-17 猫屋町ビルヂング4F
※1Fにて受付後、4Fへは階段で上がっていただきます。お足元は楽なものでお越しください。

●費用
8,800円(税込) 　※ヤコネのクラフトアイス付き
※お一人ずつそれぞれお作りいただいたお味噌(出来上がり約2Kg)がお持ち帰りいただけます。（お持ち帰り用容器代込み）

●お申し込み
https://shop.nekoya-cho.jp/　よりご予約ください。

●ご持参品
・エプロン
・ハンドタオル
・帽子（頭髪を被えるもの）
・筆記用具
・トートバッグなど（お味噌仕込み樽を持ち帰る際のもの）
　※ プラ製仕込み樽のサイズ：直径23cm / 高さ20cm 程度
　※ 持ち帰り時重さは約2.5kg程度

●留意事項
・ 食品を扱いますので、衛生面に配慮し指輪やブレスレット等のアクセサリーは外していただき、長い爪やマニキュアはご遠慮ください。
・ ワークショップ時はエプロンを着用し、頭髪は三角巾やニット帽などでまとめてご参加ください。
・窓を開放し外気を取り入れながらの作業になります。動きやすく暖かい服装でお越し下さい。
・ 受講日の前日より納豆を食すのをお控え下さい。納豆菌はお味噌づくりの大敵です。
・お子様の同伴はできません。
・親子やパートナーとの参加をご希望される場合は、必ずお一人様ずつご予約ください。（お申込み可能対象：中学生以上）

●お問い合わせ
広島社食堂
shashokudo-hiroshima@suppose.jp

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「 社食堂 」とは、「 社員の食堂 」 + 「 社会の食堂 」

“ 細胞をデザインする “

「考え、働く」ということと、「食べる」ということは、密接に繋がっていて、クリエイティブかつ健康的に働くために食について考えていくことで、心身ともに健康なチームをつくれるのではないか。私たちは事務所の中に食堂をつくり、スタッフはもちろんのこと、社会の健康をもデザインする。

という考えのもとSUPPOSE DESIGN OFFICE さんが運営する飲食業態。
広島店は東京店に次いで2店舗目。サポーズさんの事務所内だけではなく社会に開放し、「美味しい日々のごはん」、「コーヒー」や「お酒」などを提供され、「健康をデザインする」、「健康な思考をデザインする」という素晴らしいレストランです。また同ビル5Fには、サウナ施設（ hiki sauna ）もあり「食べる、働く、ととのう」魅力的なスポットです。