大晦日から新年へ 2 ウリウリばあちゃんUriuribachan楽しい田舎暮らし 2024年1月17日 17:53 2023暮れ、師匠ばあちゃんにいただいた沢庵桶で沢庵を漬けました。この桶は80歳のばあちゃんが小さい頃から家にあったもので、たくさんの沢庵菌が住み着いていると思います。沢庵は、大根を隙間なくきっちり桶に入れていくことが大事です。一段目を入れたら、糠をバラバラかけて、塩を振って、昆布を手でちぎりながら入れる。鷹の爪、柿の皮、それから,茄子の乾燥葉を入れます。それだけ入れたら、2段目の大根を隙間がないように入れます。それから糠など同じように入れて、又次の大根と入れていきます。可なりの重石を上に載せます。1週間しても水があがてこないときは、塩を水で溶いて鍋で沸かします。冷めたら、これを桶に入れます。一か月くらいたてば、食べられます。なお沢庵用の細めの大根は、市販のものは、たいてい少ししか干してないようなので、家でもう数日干すようにすると良いです。それから、ホームベーカリーのこね機能を利用して餅を作っていたのですが、コネが壊れたので、いただいたこね鉢で、きねがないので、薪の中から探した桜の木でつきました。それから、黒豆と花豆も煮ました。花豆はコーヒーで煮ました。シナモンを入れるとよいらしいので少し入れました。良い感じに仕上がりました。他、手打ちそば作ったり2023年は終わりました。 #youtube #動画 2 この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか? 記事をサポート