チンジャオロース焼そば

チンジャオロースを焦げ目を少しつけてから炒めてた焼そば麺と合わせ、酢をたっぷりかけてカラシをつけて食べるのが最高。 こんなに美味しいのに提供するお店が少ないですよね。なのでおうちで作りましょう。 面倒な方はチンジャオロースをバーミヤンでテイクアウトするかセブンイレブンの冷凍が売っているのぜひ！ 病みつき間違いなし！

クリームシチューとご飯

新米の季節ですね。 クリームシチューはご飯と合わないと思っている方は多いと思います。市販のルーのレシピに一手間加え、おかずに変身させます。 鶏のもも肉の皮の部分をカリッと焼いて旨味のある油を抽出。 別のフライパンでブナシメジを水分が抜けるまで空焼きします。そうすることで旨味が凝縮します。このやり方、YouTubeの “Chef Ropia チャンネル“ の神保シェフ出演回で紹介されていたのですが、これは目から鱗！ブナシメジあんまり好まなかったんですが、この方法試し

ソース焼きそばに旨味を込めて。

と、タイトルにありますが調味料をふんだんに使っているわけではありません。 もちろん調味料を使って旨味を増すことを否定しているわけでもありません。 ソース焼きそばはシンプルな料理なので食材の旨みを最大限に引き出すことが美味しく作るコツかなと思ったのです。いろいろな料理のレシピをYouTubeで観て、味の引き出し方を学んで、ソース焼きそばに応用してみました。 では流れをポイントを抑えつつ説明します。 キャベツは一口大に切り電子レンジでシナっとするまで温め、甘みを引き出しま

カーネーション

ペペロンチーノ式でしゃっきりとした青菜炒め

「ペペロンチーノ式」とは ”Pasta aglio, olio e peperoncino” など、オイルベースのパスタの手法で野菜炒めを作るという意味です。「ペペロンチーノ」は唐辛子という意味ですが、今回は使いません。 前の記事で菜花入りのペペロンチーノを作ったら菜花がシャキシャキしていて、乳化したソースとよく絡んでいておいしかったんです。そして残ったニンニクを全部使い切ってご飯のおかずが作れる！ フライパンに入ベーコンとオリーブオイルを入れ、ベーコンの脂が出てきたら、

ミニチュア音楽家とは

ミニチュア音楽家と名乗ることにしました。カバー曲を iPhone で作っていて音のジオラマ模型を作っている感覚があったのでそう名乗ってみようかと。 音をうまくスケールダウンさせつつも、本物の響きに近づけると同時に、ミニチュアぽさも感じさせる音作りに喜びを感じます。 （注）この記事は改訂を重ねていく予定です。

【乳化しました】 菜の花畑仕立てのペペロンチーノ

春ですね！ 景色が色づいてきました。目で見て楽しむのも良いですが、「花より団子」いや「花も団子も」といきたいところです（強欲だな）。 群生する菜の花って綺麗ですよね。食用の菜の花を使って、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを作りました。花は玉子そぼろで表現すればきっと綺麗！「花も団子も」だ！ ちょうどYouTubeでペペロンチーノの作り方の動画をみて乳化のコツを学んだので（めちゃくちゃ簡単だった）、乳化したくてたまらなかったんですわ。 あ、乳化したおいしいソースの作

やわらかい麺のラーメンは伸びてるわけじゃない。

先日、丸ノ内線中野富士見町駅近くの「純手打ち だるま」に行ってきました。 品川イッコーさんのブログで “ファーストタッチは思いの外柔らかい”と紹介されていて俄然興味を持ちました。 私は平成初期に二駅となりの中野坂上に住んでいましたが、中野富士見町駅に降りたったことはないので、懐かしさとワクワク感がごちゃ混ぜになった気分で、来店。 私の出身の佐野市のご当地ラーメンも高加水でふわふわしている麺のラーメンを提供しているお店があります。 ただ、柔らかい麺は伸びていると誤解さ

明日のためのヨーグルト #PR

夜、仕事から帰宅して食事を済ませる。五十路を目の前にした独身の私の食事は事務的だ。元来食べることが好きだが、お腹が減っているのでとにかく手早く済ませてしまう。 そのあと、お腹の健康のためにヨーグルトを食べるのだが、たまに買うのを忘れたり、食べるのを忘れたりする。 いや買わないのであり、食べないのだ。事務的作業の続きのようで、仕事のようで嫌なのだ。 そのくせ食べないで朝を迎えると何か物足りないし、少し後悔した気持ちになっている。 では、朝食べれば良いじゃないかと言われる

超簡単！「ズボラタトゥイユ」

セブンイレブンの冷凍食品コーナーに揚げナスと赤と黄色のパプリカの「グリル野菜」を見かけたので、これで彩りの良い何か作れるなと思って即購入。買い置きのカットトマト缶とあわせて、ラタトゥイユ風煮込みができあがりました。めちゃくちゃ色鮮やかな一品！ セブンイレブンのフリーズドライのオニオングラタンスープを加えるだけで爽やかながら奥深い味わいに これは簡単、ズボラ飯だ！ズボラタトゥイユ！ 用意するもの（３人前） ◆カットトマト缶（１缶）◆セブンイレブンの「グリル野菜」（１袋）

「一風堂」カップ麺で焼きラーメン

セブンプレミアムの定番カップ麺「一風堂」。 お店の味同様ですっきりかつコクのある豚骨スープでとても美味しいです。 しかし今回は こちらを使って焼きラーメンを作ります。 液体スープを塗して解凍。麺は３分のところ２分で切り上げ、 ざるでお湯を切ってしまいます。 そして油をひいたフライパンで炒めて、粉スープを2/3くらい振りかけます。 解凍したこちらを投入。 仕上げに こちらを振りかけよく混ぜてフライパンの火を止める。 お皿に盛って「かやく」をふりかける

渋谷駅新南口・明治通りご飯写真メモ

このエリアは並木橋交差点付近まで飲食店が密集しています。このエリアは一時期よく訪れていて、割合写真撮影していたのでシェアします。 写真はGoogleマップのページにリンクされていますので、ご参考にどうぞ。