讃岐と言いますと私は讃岐うどん！！なのですが
送られてきた資料は「鳥もも焼きコロッケ」でした。
カクテルメニューのオリーブは小豆島もあるのでふむふむとうなずきましたが、鳥ももが気になってgoogleで調べてみましたよ。

検索にヒットしたのが「骨付鳥」です。
内容は…（Wikipedia から抜粋して記載）
骨付鳥（ほねつきどり）は、鶏の骨付きもも肉を焼いた香川県丸亀市のご当地グルメ。
塩とコショウとニンニクで下味付けした鶏もも肉を焼いたもので、丸亀にある居酒屋「一鶴」の創業者（近藤定市、田鶴子夫妻）が、ハリウッド映画に出てきたローストチキンをヒントに1953年から売り出した。その後、一鶴が横浜市、大阪市に進出し、うどんに次ぐ香川県の名物として注目されるようになった。一鶴以外にも居酒屋のメニューとして取り入れられることが多く、テイクアウトで提供する店もある。