よりどころのお食事とは

よりどころのお食事は、お肉、お魚、乳製品、卵、白砂糖、化学調味料、着色料、香料、保存料を使っておりません。
調理には電子レンジを使用しておりません。
一食の中でバランスよく視覚的にも味覚的にも満たされることを念頭に置いて、以下味わえるようにと作っています。
食材：
ま（豆）ご（胡麻）わ（わかめ、海藻類）やさ（野菜）し（椎茸、きのこ類）い（いも類）
味覚：
塩味、酸味、苦味、甘味、辛味、旨味（発酵食品など）
視覚：
白、黒、赤、黄、緑（青）
調理法：
煮る、焼く、炒める、蒸す、生

1月31日のよりどころランチボックスお品書き

今年も勉強会のお弁当を担当しました。

彩米（玄米）入り太巻　
節分も近いので、太巻に
豆腐とコーンのベジ厚焼き卵風、ほうれん草、椎茸、油揚げ、紅生姜、自家製沢庵

菜の花と白胡麻のおむすび
ごま油でさっと炒めた菜の花とたたいた梅干しを混ぜておむすびにしました。苦味が春の味わいです。

里芋とネギ味噌
蒸した里芋に九条ネギと味噌をじっくり火を入れ他ものを添えています。

こんにゃくのJWT煮
こんにゃくは体の砂おろし。JWTとお醤油で煮ています。

細切り昆布とキヌアの佃煮スーパーフードのキヌアと細切り昆布で子持ち昆布風に。

菊芋の醤油麹炒め　
食べるインシュリンと言われる菊芋。醤油麹でさっと炒めました。

まいたけのハーブ蒸し焼き
フライパンで蒸し焼きにすることで、まいたけの歯応え、香りを引き出しています。

ブロッコリーの白和え
豆腐と白味噌、ねりごまで衣を作ってブロッコリーに絡めました。

金柑の塩煮
金柑に軽く塩をして、蒸し煮にしています。砂糖不使用なのに、金柑の甘さが引き立っています。種があるので注意してくださいね。

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