よりどころのお食事とは

よりどころのお食事は、お肉、お魚、乳製品、卵、白砂糖、化学調味料、着色料、香料、保存料を使っておりません。
調理には電子レンジを使用しておりません。
一食の中でバランスよく視覚的にも味覚的にも満たされることを念頭に置いて、以下味わえるようにと作っています。
食材：
ま（豆）ご（胡麻）わ（わかめ、海藻類）やさ（野菜）し（椎茸、きのこ類）い（いも類）
味覚：
塩味、酸味、苦味、甘味、辛味、旨味（発酵食品など）
視覚：
白、黒、赤、黄、緑（青）
調理法：
煮る、焼く、炒める、蒸す、生

6月25日のよりどころランチボックスお品書き

梅雨の合間の晴れの日、夏を思わせるような暑さになったと思ったら、肌寒い雨が降ったり。体温調整に気をつけてお過ごしくださいね。

ベジガパオ風　お米　雑穀ミックス　大根の葉、高野豆腐、高菜づけ、ごま油、白胡麻、三升漬け、塩
にんじんジュース、白味噌、オリーブオイル、アガー
豆腐、片栗粉、米粉、キパワーソルト、胡椒　
高野豆腐、大根の葉っぱのみじん切りをごま油で炒め、高菜づけを加え、三升漬けと塩で味を調えています。
目玉焼きに見えるのは、にんじんゼリーと豆腐です。
＊三升漬け　青唐辛子　米麹　醤油を同量ずつ漬け込んだもの

いももち　ジャガイモ　片栗粉　菜種油　塩　胡椒
えのきだけ　舞茸　醤油　アガベシロップ　醤味噌　片栗粉
蒸したじゃがいもに片栗粉を加えて、きのこのベジオイスター風ソースを添えています。

にんじんグラッセ　クミンとみかんジュースで柔らかく煮ています。

ごぼうの梅煮　ごぼうを梅干しと一緒にコトコト柔らかく煮ています。

小豆かぼちゃ　腎臓を労りむくみに良いと言われている小豆かぼちゃ。味付けは塩のみです。

細切り昆布とキヌアの子持ち昆布風　炊いたキヌアと細切り昆布を柔らかく煮ています。

そうめんかぼちゃのナムル　そうめんかぼちゃを茹でて果肉をほぐし、長ネギ、生姜のみじん切りとごま油、すりごま、塩で和えています。

自家製梅干し

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