よりどころのお食事とは

よりどころのお食事は、お肉、お魚、乳製品、卵、白砂糖、化学調味料、着色料、香料、保存料を使っておりません。
調理には電子レンジを使用しておりません。
一食の中でバランスよく視覚的にも味覚的にも満たされることを念頭に置いて、以下味わえるようにと作っています。
食材：
ま（豆）ご（胡麻）わ（わかめ、海藻類）やさ（野菜）し（椎茸、きのこ類）い（いも類）
味覚：
塩味、酸味、甘味、辛味、旨味（発酵食品など）
視覚：
白、黒、赤、黄、緑（青）
調理法：
煮る、焼く、炒める、蒸す、生

4月10日のよりどころランチボックスお品書き

すっかり葉桜になり、八重桜が可愛らしく咲いています。
春の食材も出てきてウキウキします。

夕焼けご飯
お米、にんじんすりおろし、塩、スナップエンドウ
夕焼ご飯とは・・・保育園給食を作るようになって知りました。ご飯を炊くときににんじんのすりおろしと調味料を入れて作る、夕焼空のような綺麗な色のご飯です。にんじん嫌いな子もよく食べてくれる、人気のご飯です。

蕗とお揚げの炒め煮
野蕗、油揚げ、塩麹、塩

さつまいものウコン煮
さつまいも、りんごジュース、クミン、シナモン、ターメリック、塩、バイオプラス

ポテトサラダ
ジャガイモ、アーリーレッド、きゅうり、オリーブオイル、梅酢、自家製粒マスタード、塩

根芋のきんぴら
根芋、ごま油、鷹の爪、醤油、塩
＊根芋・・・根芋は見た目がウドに似ていますが、里芋の芽（スプラウト）です。

きのこの梅干し和え
えのきだけ、しめじ、梅干し、塩

やぶがらしの胡麻味噌和え
やぶがらし、黒胡麻、自家製味噌、JWT茶葉
＊やぶがらし・・・漢方では烏蘞苺(うれんぼ)と呼ばれ、全草を乾燥させたものが解熱、扁桃炎、打撲傷などに用いられています。
今日は柔らかい新芽の部分を摘んでさっと湯掻いて叩いて使っています。

糠漬け
きゅうり、菊芋、米糠、鷹の爪、塩

出し殻昆布佃煮
出汁昆布、生姜、醤油

ちょい辛グラノーラ
オートミール、ナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ）米飴、メープルシロップ、米糠、ココナッツオイル、塩、レモングラス、クミン、カルダモン、唐辛子