数日前、米糀をつかって「塩糀」と「しょうゆ糀」を仕込みました。

糀というのは、温度がとても大切です。
この季節は室温がほど良くあたたかく、糀がすくすく成長してくれるから楽しいです。

毎朝かき混ぜて味見をするたびに、まろやかさが増していくことに喜びを感じています。

実は、しょうゆ糀は今回が初めてなので、完成がとっても楽しみです。

他にも、甘酒を仕込んだのですが、こちらは５〜８時間ほどでできるぶん、温度調節が肝になります。

いつもはお布団でくるんで作っていたのですが、今回は適温を保ってなかったようで、なんだかカビ臭くなってしまいました……

大切な糀とお米を無駄にしてしまった悲しさでいっぱいですが、「失敗は成功のもと」という言葉を胸に、先ほどもう一度仕込みました。

今回は、炊飯ジャーの保温をつかって甘酒をつくってみます！
美味しくできるといいな。