【むかしむかし発行していたメルマガの記事から】　
大好きなチャーハン、やきめしのレシピをご紹介。(=^・^=)
特に酒盗チャーハンはぜったいにおすすめ！

その２
「柴犬的やきめしのレシピ」　
by　吉田柴犬（当誌編集長）

柴犬はチャーハンが大好き！お店で一番好きだったのは、移転した雄踏の「ムーラン」の前の店、葵の「味祥」。ここの何の変哲もないチャーハンは抜群に美味しかった。まわりくどい言い方だったけど、つまり「ムーラン」のチャーハンが一番好きなわけね。(^_^.)
　
　で、今回は柴犬が作るチャーハンの作り方をご紹介。

１）普通のチャーハン
　具はシンプルな方がいいような気がする。豚肉（バラとかコマ）、焼豚、ネギ、にんにくorしょうが、ザーサイぐらいを細かく切る。油は、豚の脂身を刻んだのか、ごま油を使う。熱した中華鍋かフライパンに油をひいて、溶き卵を流す。手早くかき回して、具をすぐ入れてしまう。しなっとしたら、ほぐしておいたご飯を入れて、押しつけるようにしながら混ぜる。混ざってきたら、塩とこしょうを入れて、日本酒をざっとかける。中華調味料もお好みでいれて、最後に鍋肌にしょうゆをじゅっとかけて、かき混ぜて出来上がり。(∩.∩）ご飯は冷えたのがいいとか、事前に油でほぐしておくとかいうけど、あまり気にしなくていい。それよりも作っても２人前までにした方が素人には無難みたい。

２）にんにくチャーハン
　美味しんぼか何かに書いてあったのをマネして作る。材料はごま油とにんにくのみ。あとは好みでネギぐらいかな。フライパンにごま油をたっぷり入れて、刻んだにんにくを大量に入れて炒める。しっかり炒めたら、ご飯を入れてまた炒める。にんにくの香りがキッチンに充満しはじめるけど、まだまだ炒める。最後に日本酒をかけて、しょうゆで味付け。熱いうちにいただきまーす。Y(^^)ピース!　洋風にしたい時は、バターで炒めて、タマネギとかを入れるといい。でもその場合もしょうゆを少々入れるのがポイントね。
　次の日が休みの時に試してみてね。

３）酒盗チャーハン
　これも美味しんぼに何度か出てきたのね。具はネギだけの方が美味しいような気もする。さびしいと思う人は焼豚などを入れてね。ごま油でネギを炒めて、そのまま酒盗（カツオの内臓の塩辛）を大量に入れる。ご飯を入れて、炒めたら、日本酒をかけて出来上がり。酒盗がしょっぱいので、味付けはしょうゆをちょっぴりぐらいでいい。これは知らない人が食べたら、絶対何が入っているか分からないと思う。でも、複雑で大人の味って感じ。酒のつまみにもいいしね。Y(^^)ピース!

皆さんのおすすめレシピを教えて下さい。【柴】

BI-WEEKLY E-MAIL MAGAZINE "HAMAMATSU SHOPPING &DINING GUIDE
" HAMASUDORI"
隔週刊メールマガジン　浜松ショッピング＆ダイニングガイド「浜州鳥」
発行日：　2000.04.30 発行　第７９号