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ゆきんこレシピ

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子育て中の母のご飯。 献立を通した日々の記録とご飯にまつわる思い出。 導入はそのときのご飯の話ですが、ご飯きっかけの違う話になりがちです。
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記事一覧

子どもが上手に包丁を使った

今日の晩ご飯は娘と一緒に用意した。お腹が空いたと言い、ただ待つのが我慢できないとのことなので、いっそ手伝ってもらうことに。 小さいまな板と包丁を用意して、半分に切ったキュウリを置いた。さらに縦半分にしてから、スライスして半月切りにするよう頼む。最初は指を伸ばしていたけれど、一度言うと上手に猫の手で切っていた。キュウリが終わったら、弱火で30分焼いた胸肉をスライスしたものを用意。横半分に切ってから割く。マヨネーズ、お酢、すりゴマで和えてサラダの出来上がり。 自分で作ったサラ

野菜炒めの勝利

今日、こどもが野菜炒めを一口食べて、「美味しい……」とつぶやき完食したので記念に記録。お腹減ったと騒いでいる中急いで出したので、せっかくなのに写真は無し。 キャベツ半玉、モヤシ3/4袋、豚バラ肉180グラムくらいの炒め物。バラ肉、やや固めな場所の気がした。 最初はお肉を中心にお酒を振りかけ炒めた。 味付けは創味シャンタン小匙1弱、コショウ適量、塩は軽く、醤油は大さじ半分くらい?、チューブ生姜は2センチ弱だったと思う。ゴマ油の風味を加えたいものの、こどもが食べるようにとや

骨無しの鮭という便利食材と母と子

スーパーの魚売り場で、皮付き骨無しの生鮭を見つけました。この間買った鮭は皮無し骨無し鮭で、娘が皮が好きなので「皮がついてる骨無しがあればなぁ」とうっすら思っていたらありました。しかもグラム色々で選べる。この間は1パックしかなかったのに。 ということで、鮭を焼きました。ちょっとミリンと醤油の風味をつけて。大根、鳥モモ、コンニャクの煮物。あとはナメコのお味噌汁で晩ご飯です。 そしたら「鮭、もっと小さいのがイイ。皮はもっと欲しい」と言われてしまいました。私の分の鮭の皮をあげ、切

お刺身を食べたいとき2

普段ネットスーパーで買い物しているので、スーパーに行くのは週に1、2回です。なのでスーパーに行くと、普段買えないお刺身やお惣菜に目が行きます。牛乳やパンが無くなって行っているのですが。 娘は魚が好きなので「お刺身を食べたい」と言うし、せっかくスーパーに来たなら魚を買いたいよね、と私も思っているので鮮魚コーナーをウロウロ。 *** 私は貝類が好きなのですが娘は食べないので、泣く泣く諦めて魚を手に取ります。いや、まぁお魚も好きなんですけど。ただ、なんでここは貝類がお刺身セッ

『おしりたんてい』好きの娘のためにスイートポテトを作った

お天気が良くなかった休みの日、娘と一緒にお菓子でも作ろうと思い付いた。甘味の強そうなサツマイモがあるしスイートポテト。大好きなアニメ『おしりたんてい』を見て「アラレもスイートポテト食べたい」と言っていたので、食べさせてあげるぞ。 だかしかし、スイートポテトはけっこう力が要るのだった。茹でたサツマイモを潰す、砂糖などを混ぜるという風に工程はシンプルなんだけど、おいものペーストは固めでこどもには難しく「お母さんやって」と言われてしまう。マッシャーが無くフォークだったのも敗因。ひ

おこわ風炊き込みご飯とお気に入りの薬味で冷奴

私はお鍋の具材として「春菊と豚肉と豆腐」「春菊と豚肉とおもち」という組み合わせがとても好きです。あとすき焼きでも春菊が好きです。しかし他の料理には使いません。なので余ると持て余してしまいます。それなのにベランダ菜園で春菊を育てはじめました。しかも順調なのです。 右が少し前のすくすく育つ春菊。 (真ん中の鉢は種から育てることにしたミディトマト。外出自粛中、混雑しているというホームセンターに行くのをためらい苗を手に入れられず、100円ショップで入手した種を蒔きました。トマト、

サッパリできる青ジソとその思い出

イオンで100枚入りの青ジソを買った。嬉しかった。はじめてイオンで見た。産直野菜コーナーみたいなところに置かれていたので、普段は売っていないと思う。198円という安さだったので青ジソは今豊作なのかもしれない。 100枚入りの青ジソ、大阪にいた頃はよく買っていた。当時のイオンには売っていなかったけど、青果系のスーパーや卸値のお店や市場などによく行っていたので。友達とも車で出かけていたっけ……と思い出にふける。 東京に来てからは自転車移動。大容量の青ジソはなく、青果店にてせい

お刺身を食べたいとき

お刺身を食べたいな~とスーパーに行って、美味しそうな切り落としを見つけたら、軽く漬けにしてご飯に乗せて食べるのが好きです。色々なマグロと、ちょっぴりのサーモンや鯛やブリが入ってたりして、普通にお刺身を買うよりも沢山の味が楽しめるのがいいのです。なのでキレイだなぁ、という切り落としがあるとつい買ってしまいます。 *** 切り落としは醤油やミリンやめんつゆを混ぜたもの(レンチン済み)に漬けておきます。ほんのり甘め。柚子胡椒を入れるのもオススメです。仕上げにちょっと入れるとサッ

お昼ご飯シリーズ5:ナポリタン風焼きソバ

娘が焼きソバを好きなので休園中にしばしば作っていたら、飽きが来たらしく食べなくなりました。しかしまだ麺はある、どうしようということでナポリタン風にしてみました。 ケチャップとウィンナーという好みの組み合わせのため、大喜びでよく食べます。今度は飽きられないよう、たまに作ることにします。 *** 作り方&材料(麺1袋を野菜で嵩増しして母子で分けてちょうどになります) キャベツまたは白菜は千切りにして、多めの一掴みになる量を用意。モヤシも多めの一掴み。どちらも油を敷いたフラ

ちゃんと鶏の照り焼きを作ったら美味しかったので、また食べたいと思っている

【今回の献立】 ・鶏の照り焼き とりモモ肉1枚を、ざっくり切り分け6等分。醤油とお酒と少しのにんにくのすりおろしで短い時間ながらも漬けていた。そこで照り焼きにしようと思い立ち、ビニール袋にお肉を入れ、片栗粉と一緒に入れて振る。取り出して揚げ焼き。油に入れる前に衣のつきをチェックして、まんべんなく片栗粉をつける。 鳥肉が揚がったら油を取り除き、さらにフライパンについた油はキッチンペーパーで拭き取る。お肉は皮目を下に並べて、醤油大さじ1お酒大さじ1みりん1砂糖小さじ1強を混

娘が今度こそハンバーグを完食した日の献立

この秋から、娘はよく食べるようになった。保育園でのお昼も完食の日が増えている。嬉しい。 娘はおかずやご飯を食べきると、1品ごとに「ピカピカだよー!」と見せてくる。「うん、ピカピカだねー」と応える。「全部食べたよ!」のときとても嬉しそうに言うので、食べきれる量を考えて盛り付ける。 今は正方形のお盆だけれど、もっと食べるようになったら長方形のお盆にして、おかずのお皿も横長にする予定。 【今回の献立】 ・ハンバーグ 試行錯誤を繰り返したハンバーグ、ついに娘が完食。 フラ

サイゼリヤのちから

今年の夏、娘はレタスが好きになった。きっかけはサイゼリヤの小エビのサラダである。エビばかり食べていた娘だったが、ふとレタスを食べてドレッシングのかかったレタスに目覚めたらしい。嬉しいが、なんだか悔しいような。 【今回の献立】 ・サラダ すでに朝食で卵を食べているので、ゆで玉子は半分まで(こどもの基本の卵の摂取量は1日1個としている。保育園の分は考慮しない)。卵好きなので真っ先に食べようとするので、ひとまず1/4だけ乗せた。 サイゼリヤのドレッシングっぽくなるようにマヨ

メインだけ頑張る献立

チキンカツだけがんばりました。 【今回の献立】 ・チキンカツ 醤油お酒で少し漬けていたトリむね肉を繊維の方向と垂直にそぎ切り。卵の白身を付けたら、「ラク揚げパン粉」をまぶして揚げ焼き。卵の黄身は納豆に使います。 ・黄身入り納豆 卵の黄身だけ入れるのが好きです。こどもも好きで「納豆ご飯が食べたい」というリクエストで本日のメニューは決まりました。納豆は夜食べると血栓防止になっていいらしい。タンパク質が成長ホルモンの材料になり美肌効果があるとか。 ・カニかまコールスロー

娘の機嫌を取りつつの組み合わせ

【今回の献立】 ・玉子焼き 娘が喜んでくれるのは嬉しいんだけど、あまりにもアッという間に食べてしまうので複雑な気持ちになるメニュー。必ず私の分の玉子焼きを狙ってくる。毎回のことでちょっと面倒。好きだとばっかり食べがまだまだ発動する。 めこぶ出汁、しょう油、砂糖で味付け、水を少し入れる。だし巻き寄りに作っている。 ・茹でとりモモ肉 とりモモ肉を砂糖と塩とお酒で漬け込み、ネギの青いところと生姜と共にヒタヒタのお水を入れて茹でる。途中ひっくり返して両面から温め、30分くら