スペイン旅行記4 バスクの料理大学へ
急にお手伝いすることになった、バスククリナリーセンターでの発酵セミナー。国も年齢もばらばらの方々が、美食の街で伝統料理から新しい技術、文化を学び、世界に広がっていくすてきな場所でした。発酵について私はなにも知らず、、麹は日本でしかできないカビの働きでできることを初めて知りました。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？
急にお手伝いすることになった、バスククリナリーセンターでの発酵セミナー。国も年齢もばらばらの方々が、美食の街で伝統料理から新しい技術、文化を学び、世界に広がっていくすてきな場所でした。発酵について私はなにも知らず、、麹は日本でしかできないカビの働きでできることを初めて知りました。