もうタイトル聞いただけで絶対うまいやつ。

<2〜3人前>
はんぺん、卵2〜3個をミキサーにかける。塩少々ふる。
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みじん切りにした玉ねぎをバターで炒める。途中、薄切りにしたマッシュルーム3〜5個分を入れて一緒に炒める。はんぺん卵に戻して混ぜる。
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フライパンにサラダ油をしき、卵液をしき、上にとろけるチーズをのせて焼く。焼き色ついたら半分に折りたたむ。

ふわふわオムレツ😋

新玉ねぎで作ったときは、炒めなくても大丈夫でした！
あと、はんぺんはミキサーじゃなくてマッシャーとか泡立て器でつぶしてもOKです。