激安材料で激うまの

麻婆豆腐。

がっつり食べたい。

肉食いてえ。

こんなときには、これ。

＜材料＞

豆腐2丁
ひき肉200ｇ
豆板醬大さじ1弱（好み）
しょうがみじんぎり（あれば）
合わせ調味料
　自家製麦味噌（赤味噌）大さじ3～４
　醬油麦麴（醤油）大さじ1
　酒大さじ1
　オイスターソース小さじ1
　豆腐のゆで汁1～2カップ（好み）
にら（またはねぎ）

＊４人前作って、２回に分けて食べる。

＜作り方＞

ぼちぼちつくると

そこまで大変でないよ。

まず、

豆腐は手でちぎって、

茹でる。（これで水切りできる。）

ここまでしたら、

仕事に戻る。

仕事に煮詰まったら、

ひき肉を炒める。

中華鍋を使っています。

鉄分補給にもなります。

火が通ってから

弱火で３～５分じっくりと

炒めるのがこつ。

豆板醬としょうがのみじんぎりを

入れて香りが出るまで炒める。

ここまでできたら、

また仕事にもどる。

そして、また仕事に疲れて料理に戻る。

合わせ調味料を混ぜる。

以前は、合わせ調味料をのばすのに、

ポットのお湯を使っていました。

ある日、ポットの湯を使い切っていて、

「あれ、どうしよう。豆腐を茹でた湯でよし。」

そうして、

豆腐を茹でたお湯の二次活用が始まったのです。

そして、また仕事に戻る。

また、仕事に煮詰まる。

よく炒めたお肉の入っている中華鍋に

合わせ調味料を入れて煮立たせる。

お湯切りした豆腐を加えて、

ひと煮立ちさせる。

にら（細かく刻む。

家庭菜園のニラは細いので切らずに入れたら、食べにくかったわ。）と

水溶き片栗粉を入れて、

強火で1～2分、ガーと火を入れる。

この強火がいいとろみを生む。

やりすぎると焦げるよ。

だから、

スープを多めにね。

そうそう、

八角皿があると本格的。

うちのは、

キンブル（激安リサイクルショップ）で

云十円で買ってきたもの。