普段のんでるものをより美味しく淹れるには?
(投げ銭形式なので無料で読めます)
こんにちは。バリスタの松本です。
コーヒー系でいただいた質問にドンドン答えるこのコーナー。
初回ということで、探り探りやっていきたいと思います。
今回はリキッドカツユキさんから、こんな質問をいただきました。
-------------------------------------
質問です。
会社で毎朝、写真のようなコーヒーメーカーと粉で
コーヒーをいれているのですが
何か、もっとおいしく入れる工夫やテクニックなどありますか?
いつも朝がよりかおり豊かになります。
普段のコーヒーをよりおいしく飲める方法、ですね。
たしかに皆さん気になるとおもいます。
では早速こたえていきましょう。
【コーヒーの味が変わる条件】
まず先に軽く説明として
コーヒーの味がかわる要因を大きくわけると、
1.豆
2.お湯の温度
3.抽出技術
の3つです。
2と3にかんしては、今回は機械なのでスルーしますね。
【豆】
豆で味がかわる。
そりゃそうなんですけど、もう少し細かくみてみましょうか。
1.種類(ブラジルなど産地でわけられることがおおいです)
2.挽き目(メッシュ・くだいた豆の細かさ)
3.保存方法(缶?ジップロック?常温?冷凍?)
この3つがおおきく味に影響します。
こんかいは銘柄がきまっているので、1と2はスルーしましょう。
【保存方法】
よくある注意書き。
「直射日光・高温多湿をさけ、冷暗所で保存してください。」
まぁまちがってはないんですけど、親切ではないですね。
じゃあどうしましょうってことで、まず事実として
基本的にコーヒー豆は空気に触れることで酸化して劣化します。
なので、一旦開けてしまったらアルミパックやジップロックなど、機密性のたかいものにいれるのがベターです。
缶はオシャレなんですけど、中の空気を抜けないのであんまりオススメはしません。(常にパンパンに豆を詰めているならOKです)
そのてん、ジップロックなどはギュッと空気を抜けるので、酸化しにくいですね。
面倒なのでその袋ごといっちゃっていいと思いますよ。
【で、美味しくいれるには?】
前置きが長くなりましたが、
では今回のばあい、より美味しく淹れるにはどうしたらいいか答えていきましょう。
①豆は購入したらすぐ袋ごとジップロックに入れる。
残念ながらスーパーに並んでいる時点ですでにだいぶ酸化していますが、気持ちマシにはなると思います。
②コーヒーメーカーに粉をセットし、熱湯を粉の表面に少しかける。
そのマシンを使ったことないのでなんとも言えないですが、基本的に家庭用マシンって温度低いんですよ。
できたら90~100度近いお湯をサッとかけて、30秒ほど蒸らしてください。
そうすることで、豆のエキスが出やすくなります。
③保温ポットをお湯で温めてからコーヒーメーカーで抽出する。
保温性を高めるためですね。あとは普通にいれてください。
④コーヒーの粉袋をすぐに閉め、ジップロックで閉じ、常温で保存する。
ギュッとおさえて中の空気を出しきってから、閉じてください。
こうすることでだいぶと鮮度は保たれます。
長期保存するばあいは冷凍庫や冷蔵庫に入れてもよいのですが、
開封するさい必ず常温に戻してから開封してください。
じゃないと外気温との差で霜がついて豆に水分がつきます。
コーヒー豆は水分がついた瞬間から抽出が始まります。
そこだけご注意を。
って感じですね。
ぜひ試して感想きかせてください。
*** 編集後記 ***
正直な話、コーヒー屋さんで買っていないコーヒーは味の限界があります。
100g100円のお肉と100g1000円のお肉ではどう料理しても同じにはならないのと一緒ですね。
ただ、じゃあ安いのがダメなのかと言うと、そうではないです。
安いからこそ湯水のごとくジャブジャブ飲める。
高いものは美味しいけど、金銭的に毎日は飲めない。
だからこそ、たまに飲むと夢心地なのですよ。
A5ランクのお肉なんて毎日食べてたら胸やけしますよね。笑
それと一緒です。
美味しいコーヒーが飲みたくなったときはいつでも聞いてください。
プロが目利きしたとっておきをご紹介しますよ!
これを見て、コーヒーのある生活に少しでも豊かさをプラスできたら幸いです。
以上!
質問はこちらへどうぞ。
https://note.mu/yuski/n/nde8756612ff9
-------------------------------------
応援の気持ちを
スキ・コメント・投げ銭・クリエーターサポート
してもらえたらとても嬉しいです。
よろしくお願いします!
-------------------------------------
ここから先は
¥ 100
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?