AOYAMA SAKE FlEAにて行われた

Food Expanderである田村 浩二さんと

BAR Gatsの水原 将さんによる

コラボペアリングに行って参りました。

奥さまへのホワイトデーのプレゼントとして送らせていただいた絶品チーズケーキと

前回のAoyamaSake Fleaの時に

「この人の出るイベントがあったらまた行きたい！」

と思っていた

燗酒とトークのプロの水原 将さんのイベントだったので

行くのが当たり前ぐらいの感覚で参加してきました。

料理と日本酒の内容はいたってシンプル。

チーズケーキと2種類の日本酒。

Mr.CHEESECAKEこと

チーズケーキはこちら

とろける食感

豊かな香り

程よく酸味のきいた味わい

何も言われなかったあっという間に食べてしまうくらい

美味しかったです。

そして、そのチーズケーキに合わせた

１本目のお酒がこちら

にいだしぜんしゅ 生もと にごり

こちらの日本酒はただ熱燗にしたのではなく

茶漉しで濾して

おりをざっくりと取って

ビリビリとした酸味を取り除き

よりまろやかな仕上がりに。

それにココナッツミルクを加えて

チーズケーキとの相性の良さをさらに良くしたそうです。

これ単体でもすこぶる美味かったです。

なのですが、もちろんチーズケーキとの相性は抜群。

濃厚なチーズケーキを食べた後にこれを飲む事で

口の中がふわっとした幸せな香りでいっぱいになりました。

これぞまさにペアリング。

これをやる前に

チーズケーキと水を合わせるという愚行にも近いペアリングをしたので

そことの対比も凄かったです。

美味い料理を食べる時こそ

何を飲むかと言うのを意識したいと

より一層感じた瞬間でした。

そんなこんなで

次の日本酒はこちら

伊根満開 古代米 熟成酒

コニャックや赤ワインの香りを持ち

酸味も聞いていて旨味もある上に

燗にすると美味しいという日本酒で

様々な要素が一つに詰まっているという事から

水原さんはこちらのお酒を

「オールインワンの酒」と称していました。

これもまたチーズケーキのとろっと感を流してくれるうえに

香りの相性が良く

負けない味わいを持っていて

かつ

ケンカをしないという

感動のペアリングでした。

ここで

２種類の日本酒は終わったのですが

にいだしぜんしゅの方に

同じく発酵食品であるという白胡椒を振ったり

にいだしぜんしゅと

伊根満開を一対一で割ったり

とまぁ

たった一つのチーズケーキと

２種類の日本酒を

これでもかと言うほど

堪能致しました。

お燗を提供するという事は

ただ日本酒を提供するだけではないという事を

改めて実感しました。

多くの発見のある中で

時間もあっという間に過ぎていき

会も終わりの頃

水原さんが

「これからの時代は酒をそのまま飲ますなんて言うのは古くなる。

リキュールをそのまま出すバーテンなんているか？

合わせてなんぼ。」

と言う事をおっしゃっていて

それがとても印象的でした。

たしかに

最高に美味しいチーズケーキと日本酒を一緒に食べる事で

一緒に飲む飲み物の大切さを

改めて感じたのはもちろんなのですが

少し手を加える事で

「ドンピシャに合わせる」

という技術があるという事もまた

知りました。

そんなわけで、とても素晴らしい会でした。

早いうちに

「BAR Gats」にも行かなきゃ。

と思います。

どんどん予約が取れなくなってしまう気がします。。。

よろしければ、ぜひ皆様もお試しを。

そんな感じで、今日の話は終わります。

では^ ^