Amazonで注文したタピオカ粉と硫酸カルシウムが届いたので豆花を作った。

豆乳は、豆乳売り場に売っているものではなく、豆腐売り場に置いてあった固形分１２％以上のものを買った。硫酸カルシウムは食用の石膏と書いてあったので少し不安になった。胃の中で固まったらどうしよう。

タピオカ粉と硫酸ナトリウムを水で溶いた液体に、温めた豆乳を高いところから勢いよく注いだ。その後すぐにスプーンで泡を取り除こうとすると、泡がすでに固まり始めていた。少し柔らかいところがあったので、豆乳の注ぎ方に工夫が必要。

西瓜とマンゴーをトッピングした。豆花はもっちりしていた。スプーンにくっつく感じ。豆乳の熱し方がなめらかさにつながるような気がした。西瓜のぼんやりとした甘さがよく合った。マンゴーは余計だった。

そうこうしているうちに、ピーナッツスープも届いた。結局私は寒天で固めた豆花が１番好みなことに気が付いたので、寒天で固めた。つるつる美味しかった。ジャスミンティーを淹れたので、途中で少しかけながら食べた。

1リットル作ってしまったのだけど、しばらく豆花はいいやという気持ち。