ポークキーマのレシピ

先日作ったカレーの評判が良くて、嬉しいことに「レシピ教えて」って言っていただけました!

その方にはLINEでお伝えしたのですが、せっかく書いたのでここでも公開します。

【 材料 】2人分

オリーブオイル 大さじ2
クミンシード 小さじ1/2
ローリエ 1枚
クローブ2個
カルダモン2個

たまねぎ1個(200g)
おろしにんにく 適量
生姜50g
セロリ 10g
カットトマト 1/2缶
ヨーグルト 80g
塩(ピンク色のヒマラヤ岩塩)適量
コリアンダー 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1/2
ホワイトペッパー 小さじ1/2
カレー粉 ほんの少し

豚ミンチ 200g
オイスターソース 小さじ1
水 適量
かつおぶし1パック
ひよこ豆水煮 1/2パック
きび砂糖 小さじ1/2
クミンパウダー 2振り

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フライパンにオリーブオイルとホールスパイスを入れて強火にかける

それがしゅわしゅわしたら荒みじんたまねぎを入れて塩を少し入れ強火のまま放置する。

焦げる直前に混ぜる→放置→焦げる直前に混ぜるを繰り返して焦げ茶色にする。ピンチになったら大さじ1程度水を入れてもいい。

生姜50gをみじん切りにしてたまねぎに混ぜる

(これは5倍量位の写真ですが、色はこんな感じです)

おろしにんにくを入れ、特有の嫌な臭いが飛んで良い匂いになるまで炒める

みじん切りしたセロリを入れる

カットトマトを入れて見守る

焦げそうになったら混ぜてねっとり仕上げる。あまりにも大きい塊は潰す。

ヨーグルトを入れてしっかり混ぜる。
くさいのが収まってもしばらく炒め続け、つややかにする

ターメリック、コリアンダー、パプリカ、カイエンペッパー、シナモン、ホワイトペッパー、塩を入れて練るように炒める。

粘土のようになればボールなどにうつして、フライパンを洗う。

洗って拭いたフライパンに豚ミンチを入れて強火にかけ、焼き色がつくまで放置する。オイスターソースをかけ、かき混ぜる。

ボールに取り出しておいたカレーの素を豚肉に混ぜる。しっかり混ぜて炒める。

水適量(ペーストがカレーの雰囲気になるまで)を入れて、ひよこ豆水煮と砂糖、かつおぶしを入れる。

ざっくり混ぜて、カレー粉をおまじない程度に入れ弱火にして5分以上煮込む(ひよこ豆に味がないため、味を含ませたい)

水分が減ったら、なりたい見た目になるまで足す

ここで味見をする。おそらく塩が足りないので足して、仕上げにクミンパウダーを2振りする

完成

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大量に作る時は時間がかかりますが、2人分なら大体1時間くらいで作れるので、お好きな方は作ってみてください。

(イベント出店時のレシピとは異なります)

#カレー #料理 #レシピ #キーマカレー

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カレーの話 2018

2018年に書いたnoteです。
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