ちょっと日が空きましたnote更新。今日は久しぶりにチキンラーメンネタです。

見た感じは、いつも通りの具の普通のチキラー。目玉やきは「完璧なチキンラーメンをつくろう」のレンチン目玉です。

自分はチキラーはお湯をかけて3分、じゃなくて1分煮る派なんですが、最近は大匙一杯くらいのお酢と、ほんの少しの醤油を足して煮るのが好きですね。出来上がりに味変的に加えるより、茹でてる時に入れて熱を加えると、お酢と醤油がスープのまろやかさをアップしてくれます。

前に何かで書いた様にも思うのですが、昔、自分の近辺では「ラーメンにお酢をいれると、油の悪い成分を中和してくれる」なんていう、デマっていうか科学的根拠のなさそうな話がありました。まあ中和は無いにしてもお酢とラーメンは合いますね。

そういえばちょっと前、自分は辛ラーメンなど、韓国製のラーメンをよく書くからかGoogleのお勧め記事に、朝鮮日報の暮らしのメモ的な「インスタントラーメンは麺が煮えてきたらお酢を2.3滴入れたら麺にコシが出る」という記事が出てきました。

コシが出るかどうかといえば、どうだろうなー、変わらない気がするなーと思うのですが、ラーメンにお酢は日韓共通に認識なのかしらん、などと思った次第。

そんな訳で今日はこのあたりにて。ごちそうさまでしたー。