◎材料
・ほたて　　200g
・片栗粉       10g
・すり身       500g
・卵              1個
・片栗粉　　10g

1．ほたてを包丁で細かく切る。

2．フードプロセッサーにすり身、片栗粉、卵を入れ、よく混ぜ合わせる。

3．ほたてに片栗粉を入れ、混ぜる。

4．ほたてを入れ、へらでよく混ぜる。

5．ヘタを使い、平らにならす。

6．けしの実を振る。

7．150℃で20〜30分焼いた後、流し缶から型を外し、包丁を使って底面を外す。

8．はしを落とし、3cm幅に切る。

9．8を1.5cm幅に切る。

10．盛り付けたら、ほたて松風の完成。