赤血球のヘモグロビンは酸素と結合して全身に酸素を供給するのでしたね。

一酸化炭素を吸うと、酸素運搬装置であるヘモグロビンを一酸化炭素に乗っ取られるので、血液中の酸素が減ってしまい酸欠状態になってしまうのです。