マガジンのカバー画像

カレーの問題

234

本

水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題… もっと読む

運営しているクリエイター: 水野仁輔

2. カレーの玉ねぎを細かく切る必要はあるのか？　問題

カレーを作るときに玉ねぎを炒めますよね。具として食べる玉ねぎは、くし形切りが定番ですが、…

7年前

90

3. 肉のうま味は本当に閉じ込められるのか？　問題

料理番組やレシピ本を見ていると、「ここで肉の表面を焼いてうま味を閉じ込めます」みたいな表…

7年前

48

4. 鍋のふちを木べらでカンカンやっていいのか？　問題

カレーを作るのに最も欠かせない道具はなんだと思いますか？　鍋ですね。そりゃそうです。鍋で…

7年前

37

5. 手に入らない材料は何かで代用していいのか？　問題

レシピを開発するうえで永遠のテーマとも呼べるものが、「材料の代用」に関することです。こん…

7年前

43

6. 残ったココナッツミルクの使い道はあるのか？　問題

カレーソースに変身させて、保存してみましょう。ブログに詳しく書きました。こちらから。 ↓…

7年前

12