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カレーの問題

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水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題… もっと読む
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2017年6月の記事一覧

41. ガラムマサラだけでカレーを作ることはできるのか? 問題

スパイスを使ってカレーを作り始めたばかりの頃、ガラムマサラの魅力にとりつかれました。なん…

水野仁輔
7年前
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42. バターチキンをおいしく作るコツはどこにあるのか? 問題

インドカレーの世界で、「みんな大好き」と枕詞がつけば、続くメニューは、「バターチキン」と…

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7年前
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43. カレーパンは焼くより揚げたほうがうまいのか? 問題

カレーパンといえば、もともとは揚げたものが一般的でした。ところが、ここ数年は、焼きカレー…

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7年前
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44. タイカレーの味と香りを決めている正体は何か? 問題

あまり大きな声では言えませんが、昔、タイ食材関連会社の社長がこう言ったことがあります。 …

水野仁輔
7年前
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