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カレーの問題

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本

水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題… もっと読む

運営しているクリエイター: 水野仁輔

55. カレーを煮込むときは鍋中をかきまぜるべきか？

問題10年ぶりくらいにカレーを焦がした。浜松のとある会場で午前・午後と2回の料理教室を行っ…

6年前

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56. スパイスの香りを左右する品質はどう決まるのか？　問題

スパイスのブラインドテイスティングチェックを行ったことがある。テイスティングと言ってもス…

6年前

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57. ターリー、ミールス、混ぜるとなぜうまいのか？　問題

このところ、ひと皿に複数のカレーやスパイス料理を盛り合わせるスタイルが流行している。イン…

6年前

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58. チキンカレーの鶏肉はどう加熱するべきなのか？　問題

いつか全国の家庭の食卓で作られる日本のカレーのスタンダードは、チキンカレーになるんじゃな…

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59. カレーのアクは取り除いたほうがいいのか？　問題

カレーを作るときにアクのことが気になる人は結構いるんじゃないか、と思う。実際に「アクはど…

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