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カレーの問題

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水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題… もっと読む
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2018年7月の記事一覧

81. にんにく5倍のカレーはどんな味になるのか? 問題

「たいていのカレーは、油とにんにくを増量すればおいしくなってしまうだろう」 僕は今年の新…

水野仁輔
6年前
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82. 均質なカレーがいいか、不均質なカレーがいいか? 問題

炒めた玉ねぎと蒸し煮した玉ねぎとでカレーの味にどんな影響があるのかを実験した。僕が新刊で…

水野仁輔
6年前
63

83. 何も炒めなくてもカレーはおいしく作れるのか? 問題

玉ねぎは炒めないことにした。 今年の新刊でそう書いたら、一部の読者をざわつかせてしまった…

水野仁輔
6年前
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84. スパイスの風味は多層構造にすると深まるのか? 問題

スパイスカレーのゴールデンルールを解説するときにずっと「いまいちしっくりこないなぁ」と思…

水野仁輔
5年前
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85. スパイスに味つけという作用はない、は本当か? 問題

いちばん好きなスパイスはなんですか? と聞かれたら、答えは時と場合によってめまぐるしく変…

水野仁輔
5年前
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