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カレーの問題

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水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題… もっと読む
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2019年7月の記事一覧

119.ホールスパイスを水で戻すと香りは強まるのか? 問題

乾燥シイタケは、水で戻すと風味がぐんとアップする。それはもう、生のシイタケを直接使うより…

水野仁輔
5年前
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120.鶏肉と玉ねぎだけで作るカレーは美味しいのか? 問題

イベントと忘れ物は、切っても切り離せない関係にある。地元浜松の里山再生プロジェクトで森に…

水野仁輔
4年前
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121.鶏肉の骨から本当に“ダシ”は出るのだろうか? 問題

そのダシはいったい、どこから出てくるの? と僕は昔から疑問に思っていたのである。 日本人…

水野仁輔
4年前
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