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カレーの問題

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水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題… もっと読む
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2023年11月の記事一覧

217.シイタケを最もおいしくするスパイスは何か? 問題

そろそろシイタケの季節が終わるのだろうか。 乾燥シイタケは常備していて水で戻しては出汁を…

水野仁輔
6か月前
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216.豚バラ肉を最もおいしくするスパイスは何か? 問題

豚バラ肉は塊でもスライスしてもうまい。バーベキューで網焼きするのは、脂が落ちるからかなり…

水野仁輔
6か月前
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215.ジャガイモを最もおいしくするスパイスは何か? 問題

じゃがいもは何してもうまい素材のひとつ。 今年の2月に原産地のペルーを訪れたが、現地には何…

水野仁輔
6か月前
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214.ナスを最もおいしくするスパイス塩は何か? 問題

カレーの具とスパイスの相性について自分なりの見識を深めたい。 ペアリングとかマリアージュ…

水野仁輔
6か月前
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