カレーの問題

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本

水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題… もっと読む

運営しているクリエイター: 水野仁輔

#カレー

233．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“クリエイション”編

　新刊『システムカレー学』の最終章は、クリエイションです。自分だけのおりじなるかれーをレ…

水野仁輔

3日前

232．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“サイエンス”編

カレーのカルチャー的側面とサイエンス的側面をいったん区別して考え、両翼を持ち、自分の作る…

水野仁輔

4日前

231．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“カルチャー”編

　カレーにおけるカルチャーとは、「受け継がれてきたもの」と捉えている。インド料理はインド…

水野仁輔

6日前

230．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“アレンジ”編

たとえば、「全く同じ素材を全く同じ分量ずつ」２セット準備したとする。ここから全く異なるカ…

水野仁輔

7日前

229．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“ゴールデンルール”編

11年かけて制作した本がまもなく発売される。『システムカレー学』（NHK出版）だ。帯にはこ…

水野仁輔

8日前

228．カレーに使うスパイスの投入順序はあるのか？　問題

今年レシピでは初の新刊が出ます！その名も『世界一ていねいなスパイスカレーの本』です。 …

水野仁輔

1か月前

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203．ハーブカレーはカツカレーに適しているのか？　問題

カツカレーには色々と好みがある。とんかつ店のカツカレーと洋食店のカツカレーとカレー店のカツカレー、どれが好きかみたいなことはこの記事にも大昔に書いた記憶があるけれど、僕は、やっぱりしゃばしゃばっとした形状のカレーソースにこんがり揚げたとんかつの組合せが好きだ。カツがしっかりした味わいがあるからか、どろっと濃厚で重たいカレーソースだと食べていて途中からしんどくなってくる。それでいえば、カレーソースの形状以外に風味もスパイシーで切れ味の良いものがいい。オリジナルのカツカ

0. 箱の裏に書かれたカレーのレシピは、正解なのか？　問題。

「テレビで見たんだけどさ、カレールウって、箱の裏に書かれたレシピ通りに作るのが一番うまい…

水野仁輔

7年前

95．フルーツヨーグルトでタンドーリチキンはありか？　問題

タンドーリチキンってのは、どうしてあんなにうまいんだろう。毎年インドへ共に旅をしている東…

水野仁輔

5年前

カレーの問題

#カレー

233．カレーに「もうレシピは要らない」のか？ 問題 “クリエイション”編

232．カレーに「もうレシピは要らない」のか？ 問題 “サイエンス”編

231．カレーに「もうレシピは要らない」のか？ 問題 “カルチャー”編

230．カレーに「もうレシピは要らない」のか？ 問題 “アレンジ”編

229．カレーに「もうレシピは要らない」のか？ 問題 “ゴールデンルール”編

228．カレーに使うスパイスの投入順序はあるのか？ 問題

203．ハーブカレーはカツカレーに適しているのか？ 問題

0. 箱の裏に書かれたカレーのレシピは、正解なのか？ 問題。

95．フルーツヨーグルトでタンドーリチキンはありか？ 問題

233．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“クリエイション”編

232．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“サイエンス”編

231．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“カルチャー”編

230．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“アレンジ”編

229．カレーに「もうレシピは要らない」のか？　問題　“ゴールデンルール”編

228．カレーに使うスパイスの投入順序はあるのか？　問題

203．ハーブカレーはカツカレーに適しているのか？　問題

0. 箱の裏に書かれたカレーのレシピは、正解なのか？　問題。

95．フルーツヨーグルトでタンドーリチキンはありか？　問題